커피 건포도 빵
커피 풍미가 나는 달콤한 빵에 파인애플 크러스트를 얹고 건포도를 박아 넣은 디저트.
재료
강력분
500 g
백설탕
110 g
소금
5 g
드라이 이스트
10 g
버터
20 g
달걀
50 g
물
250 ml
커피 가루
30 g
파인애플 크러스트
to taste
건포도
to taste
조리 방법
1
반죽 만들기
14–15페이지의 「기본 반죽법」에 따라 반죽을 준비하세요. 반죽을 50g씩 나누어 각각 동그랗게 굴려줍니다.
2
파인애플 크러스트 나누기
파인애플 크러스트를 필요한 크기로 나누어 주세요. 한 조각당 약 20g 정도입니다.
3
성형
파인애플 크러스트를 손으로 눌러 얇은 원형 디스크 모양으로 만듭니다. 반죽도 함께 펴서 파인애플 크러스트 위에 올려놓고, 반죽 한가운데에 건포도를 올립니다.
4
감싸기
파인애플 크러스트가 반죽 표면을 완전히 덮을 때까지 가장자리에서 중앙 쪽으로 반죽을 모아 올려줍니다.
5
발효 및 굽기
파인애플 크러스트가 위로 오도록 종이컵 틀에 넣습니다. 틀의 약 80% 정도 차오를 때까지 발효한 뒤 오븐에 옮겨 굽습니다.
