قلي سريع مقرمش لبراعم الخيزران مع السجق
وصفة قلي سريع ولذيذة تتميز ببراعم الخيزران الطرية المقترنة بالسجق اللذيذ، والجزر المقرمش، ولطافة خفيفة من الفلفل الحار المجفف. يجتمع هذا الطبق في دقائق ويوفر قوامًا مرضيًا في كل قضمة.
القصة
يحول هذا المطبخ براعم الخيزران البسيطة إلى شيء مميز حقًا. يضيف السجق عمقًا وثراءً لذيذًا، بينما يوفر الجزر تباينًا حلوًا. لا تتردد في تعديل الفلفل الحار حسب تفضيلاتك للحرارة.
المكونات
شرائح براعم الخيزران
200 جم
سجق صيني
100 جم
جزر
1 متوسط
فصوص ثوم
3
بصل أخضر
2 عود
فلفل أحمر مجفف
4-5
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع السجق الصيني إلى شرائح رفيعة قطريًا. قطّع الجزر إلى شرائح بحجم عيدان الثقاب. قطّع البصل الأخضر والثوم. إذا كانت شرائح براعم الخيزران طويلة جدًا، قلمها بسرعة.
2
سلق الخضروات
أحضر قدرًا من الماء حتى يغلي بقوة. أضف شرائح براعم الخيزران وشرائح الجزر معًا. اتركها تطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تلين قليلاً ولكنها تظل متماسكة. صفيها جيدًا واتركها جانبًا.
3
بدء القلي السريع
سخن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضف الفلفل المجفف واتركه يطقطق لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف الثوم واطهيه حتى يصبح ذهبيًا فقط، لمدة 15 ثانية تقريبًا—لا تتركه يحترق.
4
المزج والإنهاء
أضف شرائح السجق وقلّبها لمدة دقيقتين حتى تطلق زيوتها وتبدأ في الكرملة. أضف براعم الخيزران والجزر المسلوق. تبّل بصلصة الصويا والملح. قلب كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يسخن بالكامل. رش البصل الأخضر وقدمه على الفور.
