كعكة البطاطا الحلوة البنفسجية البخارية
كعكة صينية بخارية طرية ورقيقة مصنوعة من البطاطا الحلوة البنفسجية الطبيعية الحلوة. يخلق المهروس عجينة جميلة بلون اللافندر الخافت ترتفع إلى حلوى طرية مثل السحابة مثالية لوقت الشاي أو كوجبة خفيفة.
القصة
تعتمد هذه الكعكة الصينية البخارية الكلاسيكية على التخمر من الخميرة لإنشاء قوامها الهوائي المميز. لا تضيف البطاطا الحلوة البنفسجية حلاوة طبيعية فحسب، بل أيضًا لونًا جميلًا باهتًا من اللافندر. يجب أن تكون العجينة طرية قليلاً ولزجة - مثل خليط سميك - قبل الارتفاع.
المكونات
بطاطا حلوة بنفسجية
4 صغيرة (حوالي 350 جم)
دقيق عادي
250 جم
خميرة فورية
5 جم (1 ملعة صغيرة)
سكر
50 جم
ماء دافئ (35 درجة مئوية)
180 مل
زيت نباتي
1 ملعة كبيرة
الخطوات
1
تحضير البطاطا الحلوة
قشر البطاطا الحلوة البنفسجية وقطعها إلى قطع غير منتظمة. سلق على البخار فوق ماء مغلي لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تصبح طرية تمامًا عند وخزها بشوكة.
2
صنع خليط الخميرة
بينما تسلق البطاطا، ذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ (حوالي 35 درجة مئوية / 95 درجة فهرنهايت). اتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية -，这意味着 الخميرة نشطة.
3
هرس واخلط
انقل البطاطا المسلوقة إلى وعاء كبير واهرسها حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق وخليط الخميرة. حرك حتى تتشكل عجينة طرية ولزجة. يجب أن يكون القوام أكثر سمكًا من الخليط وأطرى من عجين الخبز.
4
الارتفاع الأول
ادهن وعاء البخار أو صينية الكعكة بالزيت. انقل العجينة بداخلها، غطها بمنشفة مطبخ نظيفة، وضعها في مكان دافئ. اتركها ترتفع حتى تتضاعف في الحجم، حوالي 40-50 دقيقة.
5
طهي الكعكة على البخار
أحضر الماء إلى درجة غليان قوية في جهاز البخار الخاص بك. ضع العجينة التي ارتفعت بحذر بداخلها واطبخ على البخار على حرارة عالية لمدة 25-30 دقيقة. الكعكة جاهزة عندما يخرج عود خشبي من المنتصف نظيفًا.
6
تبريد وتقديم
أخرج من جهاز البخار واتركها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق. ستنهار الكعكة قليلاً - هذا طبيعي. قطّع إلى أشكال إسفينية وقدّم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
