紫芋蒸しケーキ
柔らかくてふんわりとした中国風の蒸しケーキで、自然な甘みの紫芋を使用しています。ピューレ状にすると美しいラベンダーカラーの生地になり、ふんわりとした軽いデザートになり、お茶の時間や軽食に最適です。
ストーリー
この伝統的な中国風の蒸しケーキは、酵母の発酵を利用してふんわりとした特徴的な食感を生み出します。紫芋は自然な甘みだけでなく、美丽的淡いラベンダーカラーも加えます。生地は発酵前に軟らかくてやや粘着性のある状態——濃厚な bateria に類似——である必要があります。
材料
紫芋
小4個（約350g）
薄力粉
250g
Instant酵母
5g（小さじ1）
砂糖
50g
温かい水（35℃）
180ml
植物油
大さじ1
作り方
1
紫芋を準備する
紫芋の皮をむき、適当な大きさに切ります。沸騰した蒸し器で約15分蒸し、フォークで刺して完全に柔らかくなるまで加熱します。
2
酵母を作る
芋を蒸している間に、酵母と砂糖を温かい水（约35℃）に溶かします。5分間置いて泡立つまで待ちます——これは酵母が活性化した印です。
3
つぶして混ぜる
蒸した芋を大きな碗に移し、滑らかにつぶします。薄力粉と酵母混合物を加えます。软かくて粘着性のある生地ができるまで混ぜます。生地は bateria より濃く、生パン生地より软らかい濃度である必要があります。
4
第一次発酵
蒸し用の碗またはケーキ型に油を塗ります。中生地を移し、清洁なキッチンタオルで覆い、温かい場所に置きます。体积が2倍になるまで（约40〜50分）発酵させます。
5
蒸し上げる
蒸し器中的水を激しく沸騰させます。発酵した生地を注意深く入れ、強火で25〜30分蒸します。中心に插入した串が干净に出てきたら完成です。
6
冷やして提供する
蒸し器から取り出し、型の中で10分間冷やします。生地が少ししぼみますが、これは普通です。食べやすい大きさに切って、温かいまままたは室温で提供します。
