كعكات اليقطين المقرمشة
ذهبية اللون، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، هذه الكعكات الحلوة باليقطين هي وجبة خفيفة صينية محبوبة. تُصنع من اليقطين المطهو على البخار ومزيج من دقيق الأرز، فهي حلوة بشكل طبيعي ولا تُقاوم.
القصة
تعتبر كعكات اليقطين هذه من الوجبات الخفيفة المفضلة في الشوارع الصينية التي تثير الحنين. المفتاح هو ترك اليقطين المطهو على البخار يبرد تمامًا قبل خلط العجينة - وهذا يضمن القوام المناسب. يعطي مزيج دقيق الأرز الدبق ودقيق الأرز العادي ذلك التباين المثالي بين المطاطي والمقرمش.
المكونات
يقطين (من نوع البوتيرنوت أو مشابه)
300 جرام
دقيق الأرز الدبق
150 جرام
دقيق الأرز
50 جرام
دقيق متعدد الاستخدامات
30 جرام
سكر
40 جرام
بذور السمسم الأبيض
30 جرام
بسكويت غراهام المطحون أو بسكويت ديجستيف
80 جرام
زيت نباتي للقلي
حسب الحاجة
الخطوات
1
طهي اليقطين على البخار
قطّع اليقطين إلى شرائح رقيقة واطهه على البخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا. اتركه يبرد تمامًا - هذا أمر حاسم! استخدم مروحة لتسريع التبريد إذا لزم الأمر.
2
تحضير المزيج الجاف
في وعاء كبير، اخلط البسكويت المطحون مع بذور السمسم. ضعه جانبًا.
3
صنع العجينة
اهرس اليقطين المبرد حتى يصبح ناعمًا. أضف دقيق الأرز الدبق، ودقيق الأرز، والدقيق متعدد الاستخدامات، والسكر. اخلط حتى تتكون عجينة طرية وقابلة للتشكيل وتتماسك دون أن تكون لزجة.
4
تشكيل الكعكات
قسّم العجينة إلى أجزاء وشكّل كل جزء على شكل أسطوانة. افلطحها قليلاً واغطها بوفرة بمزيج البسكويت والسمسم.
5
قليها حتى تصبح ذهبية
سخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الكعكات حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. صفّيها على مناشف ورقية وقدمها دافئة.
