カリカリかぼちゃケーキ
外は黄金色でサクサク、中はもっちり柔らかいこの甘いかぼちゃケーキは、愛されている中華スイーツです。蒸しかぼちゃと米粉をブレンドして作られており、自然な甘みでやみつきになります。
ストーリー
このかぼちゃケーキは、中国で懐かしい屋台グルメとして親しまれています。コツは、生地を混ぜる前に蒸しかぼちゃを完全に冷ますことです。これにより、適切な食感が保証されます。もち米と普通の米の粉を組み合わせることで、完璧なモチモチ食感とサクサク感のコントラストが生まれます。
材料
かぼちゃ（バターナッツスクワッシュや類似のもの）
300g
もち米粉
150g
上新粉（米粉）
50g
薄力粉
30g
砂糖
40g
白いりごま
30g
砕いたグラハムクラッカーまたは消化ビスケット
80g
揚げ油（野菜油）
適量
作り方
1
かぼちゃを蒸す
かぼちゃを薄切りにし、フォークがスッと通るまで約15分蒸します。完全に冷まします—これが重要です！必要に応じて扇風機を使って冷ます時間を短縮します。
2
乾燥ミックスを準備する
ボウルに砕いたビスケットとごまを入れて混ぜ合わせます。脇に置いておきます。
3
生地を作る
冷ましたかぼちゃを滑らかになるまで潰します。もち米粉、上新粉、薄力粉、砂糖を加えます。手につかず、まとまりのある扱いやすい柔らかい生地になるまで混ぜます。
4
形を整える
生地を適当な大きさに分割し、それぞれを棒状に丸めます。少し平らにつぶし、ビスケットとごまのミックスをたっぷりとまぶします。
5
きつね色になるまで揚げる
深鍋にたっぷりの油を入れ、中火で熱します。両面がきつね色になるまでケーキを揚げます。片面につき約2〜3分が目安です。油を切り、ペーパータオルの上で温かいうちに提供します。
