Knusprige Kürbiskuchen
Goldgelb, knusprig außen und zart innen, diese süßen Kürbiskuchen sind ein beliebter chinesischer Snack. Hergestellt mit gedämpftem Kürbis und einer Mischung aus Reismehlen, sind sie von Natur aus süß und unwiderstehlich.
Geschichte
Diese Kürbiskuchen sind ein nostalgisches Straßenessen in China. Der Schlüssel ist, den gedämpften Kürbis vollständig abkühlen zu lassen, bevor der Teig zubereitet wird - dies sorgt für die richtige Textur. Die Kombination aus Klebreismehl und normalem Reismehl ergibt den perfekten kauligen-knusprigen Kontrast.
Zutaten
Kürbis (Butternut oder ähnlich)
300g
Klebreismehl
150g
Reismehl
50g
Weizenmehl
30g
Zucker
40g
Weiße Sesamsamen
30g
Zerkleinerte Graham-Cracker oder Digestive-Kekse
80g
Pflanzenöl zum Frittieren
nach Bedarf
Anleitung
1
Kürbis dämpfen
Kürbis in dünne Scheiben schneiden und etwa 15 Minuten dämpfen, bis er gar ist. Vollständig abkühlen lassen - das ist entscheidend! Bei Bedarf einen Ventilator verwenden, um das Abkühlen zu beschleunigen.
2
Trockene Mischung zubereiten
In einer großen Schüssel die zerkleinerten Kekse mit Sesamsamen kombinieren. Beiseite stellen.
3
Teig zubereiten
Den abgekühlten Kürbis glatt pürieren. Klebreismehl, Reismehl, Weizenmehl und Zucker hinzufügen. Mischen, bis sich ein weicher, formbarer Teig bildet, der zusammenhält, aber nicht klebrig ist.
4
Kuchen formen
Teig in Portionen teilen und jede zu einer länglichen Form rollen. Leicht flachdrücken und großzügig mit der Keks-Sesam-Mischung bestreichen.
5
Goldgelb frittieren
Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kuchen goldbraun auf beiden Seiten frittieren, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
