Хрустящие тыквенные лепешки
Золотистые, хрустящие снаружи и нежные внутри, эти сладкие тыквенные лепешки — любимая китайская закуска. Приготовленные на пару из тыквы с добавлением смеси рисовой муки, они обладают естественной сладостью и неотразимым вкусом.
История
Эти тыквенные лепешки — ностальгическая уличная еда в Китае. Главное — дать тыкве полностью остыть перед замешиванием теста — это обеспечивает нужную текстуру. Сочетание клейкой и обычной рисовой муки создает идеальный контраст между упругостью и хрустом.
Ингредиенты
тыква (мускатная или подобная)
300g
клейкая рисовая мука
150g
рисовая мука
50g
универсальная мука
30g
сахар
40g
белый кунжут
30g
измельченные крекеры или digestive biscuits
80g
растительное масло для жарки
по необходимости
Инструкции
1
Готовим тыкву на пару
Нарежьте тыкву тонкими ломтиками и готовьте на пару около 15 минут до мягкости. Дайте полностью остыть — это очень важно! Можно использовать вентилятор для ускорения охлаждения.
2
Подготовьте сухую смесь
В большой миске смешайте измельченные крекеры с кунжутом. Отставьте в сторону.
3
Замесите тесто
Разомните остывшую тыкву до однородности. Добавьте клейкую рисовую муку, рисовую муку, универсальную муку и сахар. Перемешайте до образования мягкого, эластичного теста, которое держится вместе, но не липнет.
4
Сформируйте лепешки
Разделите тесто на порции и скатайте каждую в форму бруска. Немного сплющите и обильно обваляйте в смеси крекеров с кунжутом.
5
Обжарьте до золотистости
Разогрейте достаточное количество масла в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лепешки до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте теплыми.
