바삭한 호박전병
겉은 바삭하고 금빛 노릇하며 속은 부드러운 이 달콤한 호박전병은 사랑받는 중국 간식입니다. 찐 호박과 여러 가지 쌀가루를 섞어 만들어 자연스러운 단맛이 매력적입니다.
이야기
이 호박전병은 중국에서 향수를 불러일으키는 길거리 음식입니다. 핵심은 찐 호박을 반죽하기 전에 완전히 식히는 것입니다. 이렇게 해야 적절한 식감을 얻을 수 있습니다. 찹쌀가루와 멥쌀가루의 조합이 쫄깃하면서도 바삭한 대비를 완벽하게 만들어줍니다.
재료
호박 (단호박 또는 비슷한 것)
300g
찹쌀가루
150g
멥쌀가루
50g
밀가루 (중력분)
30g
설탕
40g
흰 깨
30g
다진 그레이엄 크래커 또는 다이제스티브 비스킷
80g
튀김용 식용유
적당량
조리 방법
1
호박 찌기
호박을 얇게 썰어 약 15분 동안 포크가 쉽게 들어갈 때까지 쪄줍니다. 완전히 식혀주세요 - 이 과정이 매우 중요합니다! 필요하다면 선풍기를 이용해 빠르게 식혀도 됩니다.
2
건식 재료 준비하기
큰 그릇에 다진 비스킷과 흰 깨를 섞어 준비합니다. 따로 보관해 둡니다.
3
반죽 만들기
식힌 호박을 매끄럽게 으깹니다. 찹쌀가루, 멥쌀가루, 밀가루, 설탕을 넣고 섞습니다. 손에 붙지 않고 잘 뭉쳐지는 부드러운 반죽이 될 때까지 치대줍니다.
4
모양 만들기
반죽을 적당한 크기로 나누어 길쭉한 모양으로 만듭니다. 살짝 눌러 평평하게 만든 후 비스킷-깨 혼합물을 충분히 묻힙니다.
5
노릇하게 튀기기
깊은 팬에 기름을 넉넉히 붓고 중불에서 데웁니다. 호박전병을 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 한 면당 약 2-3분 정도 걸립니다. 키친타월에 건져 기름을 빼고 따뜻할 때 제공합니다.
