Pasteles Crujientes de Calabaza

Name: Pasteles Crujientes de Calabaza
Total time: 35 min
Ingredients: 300g calabaza (butternut o similar); 150g harina de arroz glutinoso; 50g harina de arroz; 30g harina de trigo; 40g azúcar; 30g semillas de sésamo blanco; 80g galletas graham o digestive trituradas; según sea necesario aceite vegetal para freír

Dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos pastelillos dulces de calabaza son un bocadillo chino muy apreciado. Hechos con calabaza al vapor y una mezcla de harinas de arroz, son naturalmente dulces e irresistibles.

35 min

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Historia

Estos pastelillos de calabaza son un alimento callejero nostálgico en China. La clave es dejar que la calabaza al vapor se enfríe completamente antes de mezclar la masa - esto asegura la textura correcta. La combinación de harina de arroz glutinoso y harina de arroz regular da ese contraste perfecto crujiente-masticable.

Ingredientes

calabaza (butternut o similar) 300g

harina de arroz glutinoso 150g

harina de arroz 50g

harina de trigo 30g

azúcar 40g

semillas de sésamo blanco 30g

galletas graham o digestive trituradas 80g

aceite vegetal para freír según sea necesario

Instrucciones

Cocinar la calabaza al vapor

Cortar la calabaza en rodajas finas y cocinar al vapor durante unos 15 minutos hasta que esté tierna. Dejar enfriar completamente - ¡esto es crucial! Usar un ventilador para acelerar el enfriado si es necesario.

Preparar la mezcla seca

En un bowl grande, combinar las galletas trituradas con las semillas de sésamo. Reservar.

Formar la masa

Machacar la calabaza cooled hasta que esté suave. Agregar la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, la harina de trigo y el azúcar. Mezclar hasta formar una masa suave y manejable que se mantenga junta sin ser pegajosa.

Dar forma a los pastelillos

Dividir la masa en porciones y enrollar cada una en forma de log. Aplanar ligeramente y cubrir generosamente con la mezcla de galletas y sésamo.

Freír hasta dorar

Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio. Freír los pastelillos hasta que estén dorados por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.