Costillas de Cerdo al Vapor con Salsa de Frijoles Negros

Name: Costillas de Cerdo al Vapor con Salsa de Frijoles Negros
Total time: 55 min
Ingredients: 1 lb costillas de cerdo, cortadas en trozos; 2 tbsp frijoles negros fermentados; 2 tbsp ajo, picado; 3 tbsp aceite vegetal; 2 tbsp salsa de soja clara; 1 tbsp salsa de ostras; 1 tbsp azúcar; 1 tsp sal; 1 tbsp maicena; optional cebolletas para decorar

Tiernas costillas de cerdo al vapor con una fragante salsa de frijoles negros y ajo. Un clásico favorito del dim sum cantonés que rebosa sabor salado.

55 min

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Costillas de Cerdo al Vapor con Salsa de Frijoles Negros

Historia

Estas costillas al vapor son un plato queridos en la cocina china, Featuring meat that melts in your mouth coated in a rich, aromatic sauce. La clave es obtener la textura correcta en las costillas—tiernas pero no cayendo del hueso.

Ingredientes

costillas de cerdo, cortadas en trozos 1 lb

frijoles negros fermentados 2 tbsp

ajo, picado 2 tbsp

aceite vegetal 3 tbsp

salsa de soja clara 2 tbsp

salsa de ostras 1 tbsp

azúcar 1 tbsp

sal 1 tsp

maicena 1 tbsp

cebolletas para decorar optional

Instrucciones

Preparar las costillas

Cortar las costillas en trozos del tamaño de un bocado y colocar en un bowl. Espolvorear con aproximadamente 1 cucharadita de sal y cubrir con agua fría. Dejar remojar durante 20 minutos para extraer cualquier sangre e impurezas. Escurrir bien y enjuagar varias veces hasta que el agua salga transparente. Secar completamente con papel absorbente.

Preparar la salsa

En un bowl pequeño, combinar el ajo picado y los frijoles negros fermentados. Calentar el aceite vegetal hasta que comience a humear, luego verter cuidadosamente sobre el ajo y los frijoles—deberías escuchar un chisporroteo satisfactorio. Esto revela los sabores de las especias. Incorporar la salsa de soja, salsa de ostras y azúcar hasta que estén bien combinados.

Marinar la carne

Agregar las costillas secas en un bowl limpio. Espolvorear con sal y azúcar, luego masajecon las manos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan y la carne se sienta ligeramente pegajosa. Verter la mezcla de salsa y revolver para cubrir uniformemente. Espolvorear la maicena por encima y mezclar hasta que las costillas estén ligeramente empolvadas y brillantes. Dejar marinar durante 10 minutos.

Cocinar al vapor hasta que estén tiernas

Disponer las costillas en una sola capa en un plato resistente al calor o en una cesta para vapor. Llevar el agua en un wok u olla a ebullición vigorosa, luego reducir a un hervor constante. Cocer al vapor durante 20-25 minutos hasta que la carne esté cocida y tierna. La salsa debe estar espesa y brillante. Decorar con cebolletas si se desea y servir inmediatamente con arroz al vapor.