Pollo Estofado con Brotes de Bambú

Name: Pollo Estofado con Brotes de Bambú
Total time: 55 min
Ingredients: 1 libra, cortados en trozos de 2 pulgadas muslos de pollo; 8 onzas, pelados y en rodajas brotes de bambú frescos; 3 tallos, cortados en tercios cebolletas; 4 rodajas jengibre; 3 dientes, picados ajo; 2 enteros chiles rojos secos; 2 cucharadas vino de cocina; 1 cucharada salsa de soja; 2 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal

Un reconfortante estofado casero chino donde los tiernos muslos de pollo se encuentran con los crujientes brotes de bambú en un caldo sabroso y ligeramente especiado. Los brotes de bambú añaden un crujiente delicioso que se equilibra perfectamente con el pollo que se deshace en la boca.

55 min

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Historia

Este plato clásico de la cocina casera china une dos ingredientes muy queridos—pollo y brotes de bambú—en un plato nutritivo y lleno de sabor. El truco es blanquear ambos ingredientes primero para eliminar cualquier amargor, luego dejarlos hervir juntos hasta que todo esté perfectamente tierno.

Ingredientes

muslos de pollo 1 libra, cortados en trozos de 2 pulgadas

brotes de bambú frescos 8 onzas, pelados y en rodajas

cebolletas 3 tallos, cortados en tercios

jengibre 4 rodajas

ajo 3 dientes, picados

chiles rojos secos 2 enteros

vino de cocina 2 cucharadas

salsa de soja 1 cucharada

aceite vegetal 2 cucharadas

sal al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Pelar los brotes de bambú y cortarlos en rodajas finas. Tener las cebolletas, el ajo, el jengibre y los chiles secos listos cerca.

Blanquear los brotes de bambú

Llevar una olla de agua a ebullición fuerte. Agregar los brotes de bambú en rodajas y dejar cocer unos 3 minutos para eliminar cualquier sabor amargo. Escurrir y reservar.

Blanquear el pollo

En la misma olla o en una limpia, agregar los trozos de pollo junto con una cucharada de vino de cocina y unas rodajas de jengibre. Cubrir con agua fría y llevar a hervir. Dejar cocer el pollo solo hasta que cambie de color, luego escurrir y enjuagar con agua fría para eliminar impurezas.

Comenzar el sofreído

Calentar aceite en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto. Agregar el resto del jengibre, el ajo y los chiles secos. Revolver unos 30 segundos hasta que aromático—tener cuidado de no quemer el ajo.

Hervir el estofado

Agregar el pollo blanched a la olla y revolver rápidamente. Verter el resto del vino de cocina y la salsa de soja, luego agregar suficiente agua para casi cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y dejar hervir tapado durante 25 minutos.

Terminar y servir

Agregar los brotes de bambú y las cebolletas a la olla. Continuar hervir otros 10 minutos hasta que los sabores se fusionen. Sazonar con sal al gusto. Servir caliente sobre arroz vaporizado.