Un reconfortante estofado casero chino donde los tiernos muslos de pollo se encuentran con los crujientes brotes de bambú en un caldo sabroso y ligeramente especiado. Los brotes de bambú añaden un crujiente delicioso que se equilibra perfectamente con el pollo que se deshace en la boca.
Este plato clásico de la cocina casera china une dos ingredientes muy queridos—pollo y brotes de bambú—en un plato nutritivo y lleno de sabor. El truco es blanquear ambos ingredientes primero para eliminar cualquier amargor, luego dejarlos hervir juntos hasta que todo esté perfectamente tierno.
Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Pelar los brotes de bambú y cortarlos en rodajas finas. Tener las cebolletas, el ajo, el jengibre y los chiles secos listos cerca.
Llevar una olla de agua a ebullición fuerte. Agregar los brotes de bambú en rodajas y dejar cocer unos 3 minutos para eliminar cualquier sabor amargo. Escurrir y reservar.
En la misma olla o en una limpia, agregar los trozos de pollo junto con una cucharada de vino de cocina y unas rodajas de jengibre. Cubrir con agua fría y llevar a hervir. Dejar cocer el pollo solo hasta que cambie de color, luego escurrir y enjuagar con agua fría para eliminar impurezas.
Calentar aceite en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto. Agregar el resto del jengibre, el ajo y los chiles secos. Revolver unos 30 segundos hasta que aromático—tener cuidado de no quemer el ajo.
Agregar el pollo blanched a la olla y revolver rápidamente. Verter el resto del vino de cocina y la salsa de soja, luego agregar suficiente agua para casi cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y dejar hervir tapado durante 25 minutos.
Agregar los brotes de bambú y las cebolletas a la olla. Continuar hervir otros 10 minutos hasta que los sabores se fusionen. Sazonar con sal al gusto. Servir caliente sobre arroz vaporizado.
Una comida sustanciosa de una olla donde las salchichas sabrosas y los cubos de patata tierna se colocan sobre arroz perfectamente cocido, todo infusionado con un aderezo de salsa de soja sabrosa. Este plato reconfortante se prepara sin esfuerzo en una olla arrocera o de barro.
Un reconfortante plato chino que transforma los bollos de arroz glutinoso sobrantes en algo extraordinario. Los zongzi se fríen hasta que queden dorados y crujientes por fuera, y luego se mezclan con tiernas costillas de cerdo estofadas en una salsa marrón salada. Perfecto para aprovechar los zongzi sobrantes del Festival del Bote del Dragón.
