Poulet braisé aux pousses de bambou

Name: Poulet braisé aux pousses de bambou
Total time: 55 min
Ingredients: 1 livre, coupées en morceaux de 5 cm cuisses de poulet; 8 onces, épluchées et tranchées pousses de bambou fraîches; 3 tiges, coupées en trois oignons verts; 4 tranches gingembre; 3 gousses, émincées ail; 2 entiers piments rouges séchés; 2 cuillères à soupe vin de cuisine; 1 cuillère à soupe sauce soja; 2 cuillères à soupe huile végétale; selon le goût sel

Un ragoût familial chinois réconfortant où des cuisses de poulet tendres rencontrent des pousses de bambou croquantes dans un bouillon savoureux et légèrement épicé. Les pousses de bambou ajoutent un croquant délicieux qui s'équilibre parfaitement avec le poulet fondant en bouche.

55 min

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Histoire

Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise réunit deux ingrédients prisés — le poulet et les pousses de bambou — dans un plat à la fois nourrissant et plein de saveurs. La clé est de blanchir les deux ingrédients au préalable pour éliminer toute amertume, puis de les laisser mijoter ensemble jusqu'à ce que tout soit parfaitement tendre.

Ingrédients

cuisses de poulet 1 livre, coupées en morceaux de 5 cm

pousses de bambou fraîches 8 onces, épluchées et tranchées

oignons verts 3 tiges, coupées en trois

gingembre 4 tranches

ail 3 gousses, émincées

piments rouges séchés 2 entiers

vin de cuisine 2 cuillères à soupe

sauce soja 1 cuillère à soupe

huile végétale 2 cuillères à soupe

sel selon le goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Épluchez les pousses de bambou et coupez-les en fines rondelles. Gardez les oignons verts, le gingembre, l'ail et les piments séchés à portée de main.

Blanchir les pousses de bambou

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les pousses de bambou tranchées et laissez-les cuire environ 3 minutes pour enlever tout goût amer. Égouttez et réservez.

Blanchir le poulet

Dans la même casserole ou une propre, ajoutez les morceaux de poulet avec une cuillère à soupe de vin de cuisine et quelques tranches de gingembre. Couvrez d'eau froide et portez à frémissement. Laissez cuire le poulet juste jusqu'au changement de couleur, puis égouttez et rincez à l'eau froide pour éliminer les impuretés.

Commencer le sauté

Chauffez l'huile dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez le reste du gingembre, l'ail et les piments séchés. Remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé — attention à ne pas brûler l'ail.

Mijoter le ragoût

Ajoutez le poulet blanchi dans la marmite et remuez rapidement. Versez le reste du vin de cuisine et de la sauce soja, puis ajoutez assez d'eau pour presque couvrir les ingrédients. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter couvert pendant 25 minutes.

Finition et service

Ajoutez les pousses de bambou blanchies et les oignons verts dans la marmite. Continuez à mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez de sel selon le goût. Servez chaud sur du riz vapeur.