Un ragoût familial chinois réconfortant où des cuisses de poulet tendres rencontrent des pousses de bambou croquantes dans un bouillon savoureux et légèrement épicé. Les pousses de bambou ajoutent un croquant délicieux qui s'équilibre parfaitement avec le poulet fondant en bouche.
Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise réunit deux ingrédients prisés — le poulet et les pousses de bambou — dans un plat à la fois nourrissant et plein de saveurs. La clé est de blanchir les deux ingrédients au préalable pour éliminer toute amertume, puis de les laisser mijoter ensemble jusqu'à ce que tout soit parfaitement tendre.
Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Épluchez les pousses de bambou et coupez-les en fines rondelles. Gardez les oignons verts, le gingembre, l'ail et les piments séchés à portée de main.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les pousses de bambou tranchées et laissez-les cuire environ 3 minutes pour enlever tout goût amer. Égouttez et réservez.
Dans la même casserole ou une propre, ajoutez les morceaux de poulet avec une cuillère à soupe de vin de cuisine et quelques tranches de gingembre. Couvrez d'eau froide et portez à frémissement. Laissez cuire le poulet juste jusqu'au changement de couleur, puis égouttez et rincez à l'eau froide pour éliminer les impuretés.
Chauffez l'huile dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez le reste du gingembre, l'ail et les piments séchés. Remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé — attention à ne pas brûler l'ail.
Ajoutez le poulet blanchi dans la marmite et remuez rapidement. Versez le reste du vin de cuisine et de la sauce soja, puis ajoutez assez d'eau pour presque couvrir les ingrédients. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter couvert pendant 25 minutes.
Ajoutez les pousses de bambou blanchies et les oignons verts dans la marmite. Continuez à mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez de sel selon le goût. Servez chaud sur du riz vapeur.
Un repas copieux en une seule casserole où le saucisson savoureux et les cubes de pommes de terre tendres sont disposés sur un riz parfaitement cuit, le tout étant infusé d'une sauce soja salée. Ce plat de confort se prépare sans effort dans un cuiseur à riz ou une cocotte.
Un plat chinois comfort-food réchauffant qui transforme les restes de zongzi en quelque chose d'extraordinaire. Les zongzi sont poêlés jusqu'à obtenir une dorure croustillante à l'extérieur, puis mélangés avec des côtes de porc braisées dans une sauce brisée savoureuse. Parfait pour utiliser les zongzi restants du festival des bateaux-dragons.
Un plat réconfortant de cuisine familiale chinoise avec de la patate douce et du taro mijotés aux fruits de mer séchés dans un bouillon savoureux. La douceur naturelle des légumes s'harmonise parfaitement avec la profondeur umami des fruits de mer.
