Gedünstetes Hühnchen mit Bambussprossen

Name: Gedünstetes Hühnchen mit Bambussprossen
Total time: 55 min
Ingredients: 450 g, in 5-cm-Stücke geschnitten Hühnchenschenkel; 225 g, geschält und geschnitten frische Bambussprossen; 3 Stangen, in Drittel geschnitten Frühlingszwiebeln; 4 Scheiben Ingwer; 3 Zehen, gehackt Knoblauch; 2 ganze getrocknete rote Chilischoten; 2 Esslöffel Reiswein; 1 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz

Ein wohltuendes chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte Hühnchenschenkel auf knusprige Bambussprossen in einer herzhaften, mild gewürzten Brühe treffen. Die Bambussprossen fügen einen köstlichen Crunch hinzu, der perfekt mit dem zarten Hühnchen harmoniert.

55 Min.

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Geschichte

Dieses klassische Gericht aus der chinesischen Hausmannskunst vereint zwei beliebte Zutaten – Hühnchen und Bambussprossen – in einem Gericht, das sowohl nahrhaft als auch voller Geschmack ist. Der Schlüssel liegt darin, beide Zutaten zunächst zu blanchieren, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, und sie dann zusammen köcheln zu lassen, bis alles perfekt zart ist.

Zutaten

Hühnchenschenkel 450 g, in 5-cm-Stücke geschnitten

frische Bambussprossen 225 g, geschält und geschnitten

Frühlingszwiebeln 3 Stangen, in Drittel geschnitten

Ingwer 4 Scheiben

Knoblauch 3 Zehen, gehackt

getrocknete rote Chilischoten 2 ganze

Reiswein 2 Esslöffel

Sojasauce 1 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bambussprossen schälen und in dünne Runden schneiden. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilis bereithalten.

Bambussprossen blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die geschnittenen Bambussprossen hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Abgießen und beiseite stellen.

Hühnchen blanchieren

Im selben oder einem sauberen Topf die Hühnchenstücke zusammen mit einem Esslöffel Reiswein und ein paar Ingwerscheiben hinzufügen. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Köcheln bringen. Das Hühnchen gerade so lange kochen lassen, bis sich die Farbe ändert, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Braten starten

Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den restlichen Ingwer, Knoblauch und die getrockneten Chilis hinzufügen. About 30 seconds until fragrant—be careful not to burn the garlic.

Eintopf köcheln lassen

Das blanchierte Hühnchen in den Topf geben und kurz umrühren. Den restlichen Reiswein und die Sojasauce hinzugießen, dann genug Wasser hinzufügen, um die Zutaten fast zu bedecken. Zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.

Fertigstellen und servieren

Die blanchierten Bambussprossen und Frühlingszwiebeln in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben. Mit Salz abschmecken. Heiß über gedämpftem Reis servieren.