Ein wohltuendes chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte Hühnchenschenkel auf knusprige Bambussprossen in einer herzhaften, mild gewürzten Brühe treffen. Die Bambussprossen fügen einen köstlichen Crunch hinzu, der perfekt mit dem zarten Hühnchen harmoniert.
Dieses klassische Gericht aus der chinesischen Hausmannskunst vereint zwei beliebte Zutaten – Hühnchen und Bambussprossen – in einem Gericht, das sowohl nahrhaft als auch voller Geschmack ist. Der Schlüssel liegt darin, beide Zutaten zunächst zu blanchieren, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, und sie dann zusammen köcheln zu lassen, bis alles perfekt zart ist.
Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bambussprossen schälen und in dünne Runden schneiden. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilis bereithalten.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die geschnittenen Bambussprossen hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Abgießen und beiseite stellen.
Im selben oder einem sauberen Topf die Hühnchenstücke zusammen mit einem Esslöffel Reiswein und ein paar Ingwerscheiben hinzufügen. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Köcheln bringen. Das Hühnchen gerade so lange kochen lassen, bis sich die Farbe ändert, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den restlichen Ingwer, Knoblauch und die getrockneten Chilis hinzufügen. About 30 seconds until fragrant—be careful not to burn the garlic.
Das blanchierte Hühnchen in den Topf geben und kurz umrühren. Den restlichen Reiswein und die Sojasauce hinzugießen, dann genug Wasser hinzufügen, um die Zutaten fast zu bedecken. Zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
Die blanchierten Bambussprossen und Frühlingszwiebeln in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben. Mit Salz abschmecken. Heiß über gedämpftem Reis servieren.
Ein herzhaftes Eintopfgericht, bei dem würzige Wurst und zarte Kartoffelwürfel auf perfekt gekochtem Reis geschichtet werden, alles durchtränkt von einer würzigen Sojasoße. Dieses Wohlfühlgericht gelingt mühelos im Reiskocher oder Tontopf.
Ein herzhaftes chinesisches Wohlfühlessen, das übriggebliebene Reisklößchen in etwas Außergewöhnliches verwandelt. Die Zongzi werden goldbraun und knusprig angebraten, dann mit zarten geschmorten Schweinerippchen in einer würzigen braunen Sauce serviert. Perfekt, um übriggebliebene Zongzi vom Drachenbootfest zu verwerten.
Ein tröstendes chinesisches Hausmannsgericht mit zarten Süßkartoffeln und Taro, die mit getrockneten Meeresfrüchten in einer würzigen Brühe geschmort werden. Die natürliche Süße der Gemüsesorten passt wunderbar zur Umami-Tiefe der Meeresfrüchte.
