Pastel en Capas de Dátiles Rojos
Un pastel al vapor suave y dulce al estilo de Beijing, hecho con capas de arroz glutinoso, judías rojas y dátiles.
Historia
Este pastel en capas combina la textura masticable del arroz glutinoso con la dulzura terrosa de las judías rojas y el sabor rico de los dátiles rojos y confitados. Cocido al vapor hasta que esté tierno y luego cortado en trozos ordenados, es un tentempié o postre satisfactorio que es tanto visualmente atractivo como delicioso.
Ingredientes
Arroz glutinoso de grano largo
400g
Dátiles rojos
80g
Dátiles confitados
100g
Judías rojas
100g
Instrucciones
1
Paso 1
Ingredientes principales: arroz glutinoso, dátiles rojos, dátiles confitados, judías rojas
2
Paso 2
Remojar el arroz glutinoso con anticipación durante más de 4 horas, hasta que pueda ser triturado fácilmente con la mano.
3
Paso 3
Remojar las judías rojas con anticipación durante 12 horas.
4
Paso 4
Retirar los huesos de los dátiles rojos y dátiles confitados respectivamente, y cortarlos por la mitad.
5
Paso 5
Disponer los dátiles rojos cortados en el fondo del recipiente (usé una fiambrera, y forré con papel aluminio para facilitar la extracción).
6
Paso 6
Después de disponer los dátiles rojos, extender una capa de arroz glutinoso remojado.
7
Paso 7
Continuar extendiendo una capa de judías rojas remojadas encima del arroz glutinoso.
8
Paso 8
Extender otra capa de arroz glutinoso.
9
Paso 9
Finalmente, disponer los dátiles confitados uniformemente encima del arroz glutinoso.
10
Paso 10
Agregar agua clara (el nivel del agua debe estar al nivel del arroz glutinoso).
11
Paso 11
Colocar en una olla a presión; después de que suba el vapor, reducir a fuego bajo y cocinar a presión durante 1 hora, luego apagar el fuego. (Usé una olla a presión; una vaporera requiere al menos 2 horas.)
12
Paso 12
Retirar.
13
Paso 13
Dejar enfriar, luego cortar en trozos y servir.
14
Paso 14
¡Producto terminado!
Aperitivo
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