Rotdattel-Schichtkuchen
Ein weicher, süßer, in Peking art gedämpfter Kuchen mit Schichten aus Klebreis, roten Kidneybohnen und Datteln.
Geschichte
Dieser Schichtkuchen vereint die zähe Textur von Klebreis mit der erdigen Süße von roten Kidneybohnen und dem reichen Aroma von roten und kandierten Datteln. Gedämpft bis er zart ist und dann in saubere Stücke geschnitten, ist er ein befriedigender Snack oder Dessert, der sowohl optisch ansprechend als auch köstlich ist.
Zutaten
Langkorniger Klebreis
400g
Rote Datteln
80g
Kandierte Datteln
100g
Rote Kidneybohnen
100g
Anleitung
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Schritt 1
Hauptzutaten: Klebreis, rote Datteln, kandierte Datteln, rote Kidneybohnen
2
Schritt 2
Den Klebreis im Voraus mindestens 4 Stunden einweichen, bis er leicht mit der Hand zerdrückt werden kann.
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Schritt 3
Die roten Kidneybohnen im Voraus 12 Stunden einweichen.
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Schritt 4
Die Kerne aus den roten Datteln und den kandierten Datteln entfernen und jeweils halbieren.
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Schritt 5
Die halbierten roten Datteln auf den Boden des Behälters legen (ich habe eine Lunchbox verwendet und eine Schicht Alufolie zum leichten Herausnehmen darunter gelegt).
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Schritt 6
Nach dem Arrangieren der roten Datteln eine Schicht eingeweichten Klebreis darauf verteilen.
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Schritt 7
Weiterhin eine Schicht eingeweichter Kidneybohnen auf den Klebreis geben.
8
Schritt 8
Eine weitere Schicht Klebreis darauf verteilen.
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Schritt 9
Schließlich die kandierten Datteln gleichmäßig auf dem Klebreis anordnen.
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Schritt 10
Klares Wasser hinzufügen (der Wasserstand sollte mit dem Klebreis bündig sein).
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Schritt 11
In einen Schnellkochtopf geben; wenn sich Dampf aufgebaut hat, die Hitze reduzieren und 1 Stunde unter Druck kochen, dann den Herd ausschalten. (Ich habe einen Schnellkochtopf verwendet; ein Dampfgarer benötigt mindestens 2 Stunden.)
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Schritt 12
Herausnehmen.
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Schritt 13
Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
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Schritt 14
Fertiges Produkt!
