홍대추 층 찜 케이크
찹쌀, 붉은 강낭콩, 대추로 층을 만들어 만든 부드럽고 달콤한 베이징식 찜 케이크입니다.
이야기
이 층 케이크는 찹쌀의 쫄깃한 식감과 붉은 강낭콩의 구수한 단맛, 홍대추와 엿대추의 진한 풍미가 어우러져 있습니다. 부드러워질 때까지 찐 후 가지런하게 썰면 보기도 좋고 맛도 좋아 만족스러운 간식이나 디저트로 즐길 수 있습니다.
재료
장립종 찹쌀
400g
홍대추
80g
엿대추
100g
붉은 강낭콩
100g
조리 방법
1
1단계
주재료: 찹쌀, 홍대추, 엿대추, 붉은 강낭콩
2
2단계
찹쌀은 미리 4시간 이상 불려 손으로 쉽게 으깨질 수 있도록 준비합니다.
3
3단계
붉은 강낭콩은 미리 12시간 동안 불려둡니다.
4
4단계
홍대추와 엿대추는 각각 씨를 제거한 후 반으로 자릅니다.
5
5단계
자른 홍대추를 용기 바닥에 깔아줍니다. (저는 도시락을 사용했고 꺼내기 쉽도록 호일을 한 겹 감쌌어요.)
6
6단계
홍대추를 깐 후 불린 찹쌀을 한 겹 골고루 펴 발라줍니다.
7
7단계
찹쌀 위에 불린 강낭콩을 한 겹 더 펴 발라줍니다.
8
8단계
찹쌀을 한 겹 더 펴 발라줍니다.
9
9단계
마지막으로 찹쌀 위에 엿대추를 골고루 깔아줍니다.
10
10단계
깨끗한 물을 찹쌀 높이와 같게 부어줍니다.
11
11단계
압력솥에 넣고 김차오른 뒤 약불로 줄여 1시간 동안 가압한 뒤 불을 끕니다. (저는 압력솥을 사용했고 찜기로 할 경우 최소 2시간이 필요합니다.)
12
12단계
꺼냅니다.
13
13단계
식힌 후 조각으로 잘라서 내놓습니다.
14
14단계
완성입니다!
