紅棗の蒸しケーキ
糯米、赤エンドウ豆、紅棗を使用した柔らかく甘い北京風の蒸し蛋糕です。
ストーリー
この層状ケーキは、糯米の柔軟な食感と赤エンドウ豆の土的な甘み、そして赤棗とabetの豊かな風味が組み合わさっています。柔らかく蒸し上げた後、綺麗な形に切り分け、見ても美味しく感じられる満足感のある軽食やデザートになります。
材料
糯米
400g
紅棗
80g
abet
100g
赤エンドウ豆
100g
作り方
1
ステップ1
主な材料：糯米、紅棗、abet、赤エンドウ豆
2
ステップ2
糯米を4時間以上前に浸水し、手で簡単につぶせるようにする。
3
ステップ3
赤エンドウ豆を12時間前に浸水する。
4
ステップ4
紅棗とabetからそれぞれ種を取り除き、半割にする。
5
ステップ5
切った紅棗を容器の底に並べる（私は弁当箱を使用し、取り出しやすくするためにアルミニウムホイルを敷いた）。
6
ステップ6
紅棗を並べた後、一層の浸水した糯米を広げる。
7
ステップ7
糯米の上に浸水したエンドウ豆を一層広げる。
8
ステップ8
さらに糯米を一層広げる。
9
ステップ9
最後に糯米の上にabetを均等に並べる。
10
ステップ10
水を加える（水位は糯米と同じ高さにする）。
11
ステップ11
圧力鍋に入れる；蒸気が上がったら弱火で1時間加圧し、火を止める。（私は圧力鍋を使用した；蒸し器の場合は最低2時間必要。）
12
ステップ12
取り出す。
13
ステップ13
冷ましてから切り分けて提供する。
14
ステップ14
完成！
