酸辣土豆の細切り
炒めたじゃがいもの細切りは、多くの母親が作る一般的な家庭料理です。最も記憶に残る食べ物は母亲的料理であり、慣れ親しんだ味と愛情が込められています。
材料
じゃがいも
1個
セロリ
お好みで
乾燥赤唐辛子の細切り
お好みで
白酢
小さじ2杯
塩
小さじ1杯
作り方
1
ステップ1
じゃがいもの皮を剥く。
2
ステップ2
細切りにし、何度も水で洗って表面のでんぷんを除去し、清潔な水に浸して置く。
3
ステップ3
セロリを細切りにし、乾いた唐辛子の細切りを水で洗い、置いておく。
4
ステップ4
鍋に油を注いで熱し、弱火で唐辛子の細切りを香りが立つまで炒める。
5
ステップ5
生姜とネギを加えて香りが立つまで炒める。
6
ステップ6
じゃがいもの細切りを加え、強火にして2～3分炒める。
7
ステップ7
白酢を加えてよく混ぜる。
8
ステップ8
セロリの細切りを加える。
9
ステップ9
数回炒め、塩で味を調え、よく混ぜる。
10
ステップ10
鍋から取り出す前にもう少し白酢を回しかける。
11
ステップ11
全体を素早く炒めてよく混ぜる。
12
ステップ12
完成。わずかに辛く、酸っぱく、パリッとした触感。
