كرات البطاطا الحلوة المقرمشة بالسمسم
تتميز هذه اللقيمات المقلية الذهبية بقشرة سمسم مقرمشة تعطي مركزاً مطاطياً وحلواً بشكل خفيف. كلاسيكيات الطعام الشعبي المحبوبة يمكن تحضيرها بسهولة في مطبخك المنزلي.
القصة
تلتقط هذه الكرات سحر الوجبات الخفيفة في أسواق الليل—مقرمشة، وجوزية، وكثيفة بشكل مرضٍ. يخلق دقيق الأرز اللزج ذلك الملمس المرن المميز، بينما تحافظ البطاطا الحلوة على رطوبة المكونات ورائحتها العطرة.
المكونات
بطاطا حلوة برتقالية اللب
2 متوسطة (حوالي 500 جم)
دقيق أرز لزج
1½ كوب (200 جم)
بذور سمسم أبيض
½ كوب
سكر حبيبي
2 ملعقة كبيرة (اختياري)
زيت محايد للقلي
4 أكواب
الخطوات
1
البخس والهرس
قشر البطاطا الحلوة وقطعها إلى قطع. بخّرها حتى تصبح طرية تماماً، لمدة 15-20 دقيقة. انقلها إلى وعاء واهرسها حتى تصبح ناعمة تماماً. اتركها تبرد حتى تصبح فاترة فقط.
2
تكوين العجينة
أدمج دقيق الأرز تدريجياً في البطاطا المهروسة، واعجن برفق حتى تتكون عجينة طرية ومرنة تحتفظ بشكلها. إذا بدت الخليط جافاً، أضف ملعقة كبيرة من الماء؛ وإذا كان لزجاً جداً، رش عليه القليل من الدقيق. أضف السكر واخلطه إذا كنت تستخدمه.
3
التشكيل والتغطية
قسم العجينة إلى 12 جزءاً متساوياً. لف كل جزء بين كفيك لتكوين كرة ناعمة. انثر بذور السمسم على طبق ولف كل الكرة بإحكام حتى تتغطى بالتساوي من جميع الجوانب.
4
القلي حتى يصبح ذهبياً
اسكب الزيت في قدر ثقيل بعمق 3 بوصات وسخنه إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اقلي الكرات على دفعات، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي الداكن وطفو على السطح، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. استخدم ملعقة مشبكة أو ذات ثقوب لنقلها إلى رف سلكي أو مناشف ورقية. قدمها ساخنة بينما القشرة لا تزال مقرمشة.
