ゴマ衣のさつまいも団子
カリカリのゴマの衣と、もっちりとした甘い中身が絶妙な揚げ団子です。愛されている屋台の定番料理を、ご自宅で簡単に作れます。
ストーリー
この団子は、夜市のスナックの魔法を再現しています。サクッとした食感とナッツの香り、そして満足感のあるしっかりとした食べ心地です。もち米の粉が特徴的な弾力ある食感を作り出し、さつまいもが中身をしっとりと香りよく保ちます。
材料
オレンジ色のさつまいも
中2個（約500g）
もち米の粉（白玉粉でも可）
1½カップ（200g）
白ごま
½カップ
グラニュー糖
大さじ2（お好みで）
揚げ油（香味の少ない油）
4カップ
作り方
1
蒸して潰す
さつまいもの皮をむき、一口大に切ります。フォークが通るまで柔らかくなるまで15〜20分蒸します。ボウルに入れ、なめらかになるまで潰します。人肌程度に冷まします。
2
生地を作る
さつまいものマッシュに米粉を少しずつ加え、形が保つ柔らかく扱いやすい生地になるまで優しくこねます。生地が乾いている場合は水を大さじ1杯加え、粘りすぎる場合は粉を少し振ってください。お好みで砂糖を加えて混ぜます。
3
成形して衣をつける
生地を12等分にします。手のひらで転がしてなめらかなボール状にします。皿にごまを広げ、各ボールをしっかりと転がして、全体が均一にコーティングされるようにします。
4
揚げて黄金色に
鍋に油を深さ3インチ（約7.5cm）まで注ぎ、350°F（175°C）に熱します。ボールを数回に分けて揚げ、時々返しながら、濃い黄金色になり表面に浮き上がるまで、約3〜4分揚げます。網じゃくしですくい取り、金網またはキッチンペーパーに取り出します。衣がパリパリしているうちに温かくしてお召し上がりください。
