Bollos de Boniato con Costra de Sésamo

Name: Bollos de Boniato con Costra de Sésamo
Total time: 35 min
Ingredients: 2 medianos (aproximadamente 500g) boniatos de pulpa naranja; 1½ tazas (200g) harina de arroz glutinoso; ½ taza semillas de sésamo blanco; 2 cucharadas (opcional) azúcar granulado; 4 tazas aceite neutro para freír

Estos bocados dorados presentan una costra crujiente de sésamo que revela un interior masticable y sutilmente dulce. Un clásico de la comida callejera hecho posible en tu cocina.

35 min

Fácil

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Historia

Estos bollos capturan la magia de los aperitivos de los mercados nocturnos: crujientes, nutritivos y satisfactoriamente densos. La harina de arroz glutinoso crea esa textura característica elástica, mientras que el boniato mantiene el interior húmedo y fragante.

Ingredientes

boniatos de pulpa naranja 2 medianos (aproximadamente 500g)

harina de arroz glutinoso 1½ tazas (200g)

semillas de sésamo blanco ½ taza

azúcar granulado 2 cucharadas (opcional)

aceite neutro para freír 4 tazas

Instrucciones

Cocer al vapor y triturar

Pelar y cortar los boniatos en trozos. Cocer al vapor hasta que estén tiernos, 15-20 minutos. Transferir a un bowl y triturar hasta que estén completamente suaves. Dejar enfriar hasta que estén apenas tibios.

Formar la masa

Incorporar gradualmente la harina de arroz a los boniatos triturados, amasando suavemente hasta obtener una masa suave y maleable que mantenga su forma. Si la mezcla está seca, añadir una cucharada de agua; si está demasiado pegajosa, espolvorear con un poco más de harina. Incorporar el azúcar si se usa.

Formar y empanizar

Dividir la masa en 12 porciones iguales. Hacer rodar cada porción entre las palmas formando una bola suave. Extender las semillas de sésamo en un plato y rodar cada bola firmemente hasta que esté cubierta uniformemente por todos lados.

Freír hasta dorar

Verter el aceite en una olla pesada hasta una profundidad de 7-8 cm y calentar a 175°C (350°F). Freír las bolas en lotes, girando ocasionalmente, hasta que adquieran un color dorado profundo y floten a la superficie, aproximadamente 3-4 minutos. Usar una espumadera o cuchara ranurada para transferir a una rejilla o papel absorbente. Servir tibio mientras la costra todavía está crujiente.