참깨코스트 고구마 퍼프
바삭한 참깨 껍질이 쫀득하고 은은하게 달콤한 속을 드러내는 금빛 튀김 입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 사랑받는 길거리 음식입니다.
이야기
이 퍼프는 야시장 간식의 매력을 담았습니다—바삭하고 견과류 향이 나며 만족스롭게 촉촉합니다. 찹쌀가루는 특유의 쫀득한 식감을 만들고, 고구마는 속을 촉촉하고 향기로 유지합니다.
재료
오렌지살 고구마
2개 (약 500g)
찹쌀가루
1½컵 (200g)
흰 참깨
½컵
설탕
2큰술 (선택)
튀김용 중성유
4컵
조리 방법
1
쪄서 으깨기
고구마를 껍질째 덩어리로 쪄서 부드럽게 익히고 (15~20분), 그릇에 꺼내 완전히 부드럽게 으깬다. 미지근해질 때까지 식힌다.
2
반죽 만들기
찹쌀가루를 고구마에 조금씩 넣고 부드럽고成形 가능한 반죽이 될 때까지 부드럽게 반죽한다. 너무 말라도 않으면 물 한 스푼을 추가하고, 너무粘면 가루를 약간 더 뿌린다. 설탕을 사용할 경우 넣고 섞는다.
3
형성하고 코팅하기
반죽을 12등분한다. 손바닥 사이에서 매끈한 공 모양으로 굴린다. 참깨를 접시에 펴고 각 공을 고르게 코팅될 때까지 단단하게 굴린다.
4
금색으로 튀기기
무거운 냄비에 기름을 7cm 깊이 채우고 175°C(350°F)로 예열한다. 공을 배치별로 튀기며 가볍게 뒤집어 깊은 금빛으로 되고 표면으로 뜨오를 때까지 (약 3~4분) 튀긴다. 거품 网이나 구멍달린 국자로 그릴이나 종이 수건으로 옮긴다. 껍질이 아직 바삭할 때 따뜻하게 서빙한다.
