ساندويتشات كعك القلقاس الحلو المقرمشة
ساندويتشات مقلية ذهبية اللون تحتوي على شرائح طريّة من القلقاس محشوة بطبقات من كعك الأرز الحلو الطري. يخلق هذا المزيج تباينًا لذيذًا بين القلقاس الترابي وكعك الأرز المطاطي قليلاً والحلو، كل ذلك مغطى بعجينة مقرمشة ذهبية.
القصة
يحول هذا الطبق المكونات البسيطة إلى شيء مميز حقًا. المفتاح هو تقطيع كل شيء بشكل رقيق ومتساوٍ بحيث ينضج القلقاس بينما يحقق الخارج ذلك القرمشة التي لا تُقاوم.
المكونات
جذر القلقاس
300 جرام
كعك الأرز الحلو (نيان غاو)
200 جرام
بيضة
1 كبيرة
خليط عجينة القلي المقرمشة
100 جرام
ماء
60 مل (يكفي لقوام يشبه الزبادي)
زيت نباتي
للقلي العميق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قشر القلقاس وقطّعه إلى شرائح رقيقة ومتساوية بسمك حوالي 3 مم. قطّع كعك الأرز الحلو إلى شرائح أصغر قليلاً من قطع القلقاس. الهدف هو صنع ساندويتش بوضع قطعة من كعك الأرز بين شريحتين من القلقاس.
2
تحضير العجينة
اكسر البيضة في وعاء وأضف خليط عجينة القلي المقرمشة. صب الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على قوام ناعم يشبه الزبادي يلتصق جيدًا بالملعقة.
3
تجميع الساندويتشات
اصنع ساندويتشات القلقاس بوضع شريحة من كعك الأرز الحلو بين شريحتين من القلقاس. اضغط برفق لتثبيتها معًا. كرر مع الشرائح المتبقية.
4
القلي حتى يصبح ذهبيًا
سخن الزيت في مقلاة عميقة إلى حوالي 160 درجة مئوية (320 فهرنهايت)، أو حتى تفرقع قطرة من العجينة فورًا. اغمس كل ساندويتش في العجينة، دع الفائض يتقطّر، ثم ضعه بحذر في الزيت. اقلي كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبيًا وطريًا عند اختراقه بالشوكة.
5
تقديم ساخنًا
أخرج من الزيت وصفيّه على طبق مبطّن بمنشفة ورقية. قدّم فورًا وهو مقرمش. يتناغم هذا الطبق بشكل رائع مع شاي خفيف أو بجانب وعاء دافئ من عصيدة الكينوا للإفطار.
