ميني شو بستري مع كريمة الماتشا
قشور معجنات رقيقة هوائية مع خارجية ذهبية مقرمشة، مملوءة بكريمة ناعمة من الماتشا. هذه الكبكات الصغيرة اللطيفة مثالية لشاي العصر أو الحلوى.
القصة
هذه الجواهر الصغيرة قد تبدو فاخرة، لكنها قابلة للتحضير بالكامل في المنزل. المفتاح هو الحصول على العجينة بالقوام الصحيح—ناعمة ومرنة، ليست لزجة أو جافة. ضعها صغيرة الحجم للحصول على لقيمات متناسقة تمامًا.
المكونات
دقيق عادي
130 جرام (كوب وملعتان صغيرتان)
زبدة غير مملحة
100 جرام (7 ملاعق كبيرة)
ماء
200 مل (ثلاثة أرباع الكوب وملعتان صغيرتان)
سكر محبب
20 جرام (ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة)
ملح
3 جرام (نصف ملعقة صغيرة)
خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة
بيض كبير
3
كريمة ثقيلة
150 مل (ثلثا الكوب)
مسحوق الماتشا
ملعقة كبيرة
سكر بودرة
ملعقتان كبيرتان
الخطوات
1
تحضير قاعدة العجينة
اخلط الماء والزبدة والسكر والملح والفانيلياً في قدر. سخّن على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويبدأ المزيج في الغليان برفق. ارفعه عن النار فورًا وأضف الدقيق مع التح حتى تتشكل عجينة ناعمة.
2
طهي وتبريد العجينة
أعد القدر على نار خفيفة واطبخ العجينة مع التح المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تنفصل عن جوانب القدر وتصبح كرة متماسكة. انقلها إلى وعاء كبير واتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
3
إضافة البيض
خفق البيض برفق. أضفه واحدة تلو الأخرى إلى العجينة مع التح الجيد بعد كل إضافة. يجب أن تصبح العجينة ناعمة ولامعة وتنزلق بسهولة من الملوق.
4
وضع العجينة في أكياس التزيين
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). انقل العجينة إلى كيس التزيين مزود بطرف مستدير. ضع كتل صغيرة على مسافة 2.5 سم على صينية فرن مبطنة. أملس أي قمم مدببة بإصبع مبلل.
5
خبز حتى يتحول للذهبي
خبز لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح الكبكات ذهبية بنية وصلبة. لا تفتح باب الفرن خلال أول 12 دقيقة وإلا ستنهار. اتركها تبرد تمامًا على شبكة.
6
صنع كريمة الماتشا
اخفق الكريمة الثقيلة مع سكر البودرة ومسحوق الماتشا حتى تتشكل قمم ناعمة. انقلها إلى كيس التزيين بطرف رفيع.
7
الحشو والتقديم
اثقب底部 من كل كبكة مبردة بطرف التزيين واملأها بكريمة الماتشا. قدّمها فورًا أو بردها لمدة تصل إلى 4 ساعات.
