Mini Pasteles Choux con Crema de Matcha

Name: Mini Pasteles Choux con Crema de Matcha
Total time: 45 min
Ingredients: 130g (1 cup plus 2 tbsp) harina para todo uso; 100g (7 tbsp) mantequilla sin sal; 200ml (¾ cup plus 2 tbsp) agua; 20g (1 tbsp plus 1 tsp) azúcar granulada; 3g (½ tsp) sal; 1 tsp extracto de vainilla; 3 huevos grandes; 150ml (⅔ cup) crema espesa; 1 tbsp polvo de matcha; 2 tbsp azúcar glass

Capitas de pastel tiernas y aireadas con un exterior dorado crujiente, relleno de una cremosa infusión de matcha sedosa. Estos adorables mini bollos son perfectos para el té de la tarde o el postre.

45 min

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Historia

Estas pequeñas joyas pueden parecer sofisticadas, pero son completamente realizables en casa. La clave está en lograr la consistencia adecuada de la masa—suave y maleable, ni pegajosa ni seca. Exprime las pequeñas porciones para obtener bocados perfectamente proporcionados.

Ingredientes

harina para todo uso 130g (1 cup plus 2 tbsp)

mantequilla sin sal 100g (7 tbsp)

agua 200ml (¾ cup plus 2 tbsp)

azúcar granulada 20g (1 tbsp plus 1 tsp)

sal 3g (½ tsp)

extracto de vainilla 1 tsp

huevos grandes 3

crema espesa 150ml (⅔ cup)

polvo de matcha 1 tbsp

azúcar glass 2 tbsp

Instrucciones

Preparar la base de la masa

Combina el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en una olla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir suavemente. Retira del fuego inmediatamente e incorpora la harina hasta formar una masa suave.

Cocinar y enfriar la masa

Vuelve a poner la olla a fuego bajo y cocina la masa, removiendo constantemente, durante unos 2 minutos hasta que se despegue de los bordes y forme una bola cohesiva. Transfiere a un tazón grande y deja enfriar durante 5 minutos.

Agregar los huevos

Bate los huevos ligeramente. Agrégalos uno a la vez a la masa, mezclando bien después de cada adición. La masa debe volverse suave, brillante y caer fácilmente de la cuchara.

Exprimir los mini bollos

Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Transfiere la masa a una manga pastelera con una punta redonda. Exprime pequeños montículos a unos 2.5 cm de distancia sobre una bandeja para hornear forrada. Suaviza cualquier punta superior con un dedo húmedo.

Hornear hasta dorar

Hornea durante 15-18 minutos hasta que los bollos estén dorados y firmes. No abras la puerta del horno durante los primeros 12 minutos o se desinflarán. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparar la crema de matcha

Bate la crema espesa con el azúcar glass y el polvo de matcha hasta que se formen picos suaves. Transfiere a una manga pastelera con una punta delgada.

Rellenar y servir

Perfora la parte inferior de cada bollito enfriado con la punta de la manga y rellena con la crema de matcha. Sirve inmediatamente o refrigera hasta 4 horas.