Мини-заварные пирожные с кремом маття
Нежные и воздушные коржики с хрустящей золотистой корочкой, наполненные шелковистым кремом с ароматом матча. Эти очаровательные мини-пирожные идеально подходят для полдника или десерта.
История
Эти маленькие шедевры могут выглядеть изысканно, но их вполне можно приготовить дома. Главное — добиться правильной консистенции теста: оно должно быть гладким и эластичным, не липким и не сухим. Отсаживайте их небольшими порциями, чтобы получить идеально пропорциональные кусочки.
Ингредиенты
мука общего назначения
130 г (1 стакан плюс 2 ст. л.)
сливочное масло
100 г (7 ст. л.)
вода
200 мл (¾ стакана плюс 2 ст. л.)
сахарный песок
20 г (1 ст. л. плюс 1 ч. л.)
соль
3 г (½ ч. л.)
ванильный экстракт
1 ч. л.
крупные яйца
3
сливки для взбивания
150 мл (⅔ стакана)
порошок матча
1 ст. л.
сахарная пудра
2 ст. л.
Инструкции
1
Приготовьте основу для теста
Смешайте воду, масло, сахар, соль и ваниль в кастрюле. Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает и смесь не начнет мягко кипеть. Сразу снимите с огня и вмешайте муку, пока не образуется гладкое тесто.
2
Сварите и остудите тесто
Верните кастрюлю на слабый огонь и варите тесто, постоянно помешивая, около 2 минут, пока оно не начнет отходить от стенок и не сформируется в единый ком. Переложите в большую миску и дайте остыть в течение 5 минут.
3
Добавьте яйца
Легко взбейте яйца. Добавляйте их в тесто по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким, блестящим и легко стекать с ложки.
4
Отсадите мини-пирожные
Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсаживайте небольшие холмики на расстоянии около 2,5 см друг от друга на противень, застеленный пергаментом. Сгладьте любые заостренные верхушки влажным пальцем.
5
Выпекайте до золотистого цвета
Выпекайте 15–18 минут, пока пирожные не станут золотисто-коричневыми и твердыми. Не открывайте духовку в течение первых 12 минут, иначе они опадут. Дайте им полностью остыть на решетке.
6
Приготовьте крем маття
Взбейте сливки с сахарной пудрой и порошком матча до образования мягких пиков. Переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
7
Наполните и подайте
Проколите дно каждого остывшего пирожного насадкой и наполните кремом маття. Подавайте немедленно или храните в холодильнике до 4 часов.
Десерты
Бархатистые яичные заварные пирожные: классическая версия и со свежими фруктами
Порция сливочных яичных заварных пирожных, приготовленных двумя способами — гладкая традиционная заварная крем-карамель и яркие фруктовые пирожные, наполненные ягодами и кусочками тропических фруктов. Идеально подходит для того, чтобы удовлетворить разные вкусы сладкого за одну простую выпечку.
