Knusprige Taro- und Süßreiskuchen-Sandwiches
Goldbraun frittierte Sandwiches mit zarten Taroscheiben, die um weichen Süßreiskuchen geschichtet sind. Die Kombination erzeugt einen köstlichen Kontrast zwischen dem erdigen Taro und dem zähen, leicht süßen Reiskuchen, alles umhüllt von einem knusprigen, goldbraunen Teig.
Geschichte
Dieses Gericht verwandelt einfache Zutaten in etwas ganz Besonderes. Der Schlüssel liegt darin, alles gleichmäßig dünn zu schneiden, damit der Taro durchgart, während die Außenseite diesen unwiderstehlichen Knusper erreicht.
Zutaten
Taro-Wurzel
300g
Süßreiskuchen (Nian Gao)
200g
Ei
1 großes
Knuspriges Frittierteig-Mischpulver
100g
Wasser
60ml (ausreichend für Joghurt-Konsistenz)
Pflanzenöl
zum Tiefenfrittieren
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Taro schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben von etwa 3 mm Dicke schneiden. Den Süßreiskuchen in etwas kleinere Scheiben als die Tarostücke schneiden. Das Ziel ist, ein Stück Reiskuchen zwischen zwei Taroscheiben zu sandwichartig zu legen.
2
Teig herstellen
Ei in eine Schüssel aufschlagen und das knusprige Frittierteig-Mischpulver hinzufügen. Wasser nach und nach eingießen und rühren, bis eine glatte, joghurtähnliche Konsistenz erreicht ist, die einen Löffel gut bedeckt.
3
Sandwiches zusammenbauen
Taro-Sandwiches herstellen, indem eine Scheibe Süßreiskuchen zwischen zwei Taroscheiben gelegt wird. Sanft andrücken, damit sie zusammenhalten. Mit den restlichen Scheiben wiederholen.
4
Goldbraun frittieren
Öl in einem tiefen Topf auf etwa 160°C erhitzen, bis ein Tropfen Teig sofort zischt. Jedes Sandwich in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und dann vorsichtig ins Öl geben. Pro Seite 3-4 Minuten frittieren, bis goldbraun und der Taro beim Einstechen mit einer Gabel zart ist.
5
Heiß servieren
Aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Sofort servieren, solange sie knusprig sind. Diese passen wunderbar zu einem leichten Tee oder als Beilage zu einer warmen Schüssel Quinoabrei zum Frühstück.
