انصهار الزبادي ببياض البيض
انصهار الزبادي ببياض البيض هو وجبة خفيفة مقرمبة وصديقة للأطفال، مصنوعة عن طريق حقن خليط الميرانغ والزبادي في قطع صغيرة وتجفيفها في فرن بدرجة حرارة منخفضة.
القصة
بعد صنع وجبات بياض البيض الخفيفة، يمكنك استخدام بياض البيض المتبقي لإنشاء انصهار الزبادي الخفيف والهش. يتم خبزها ببطء حتى تجف وتصبح مقرمبة، مما يوفر وجبة خفيفة ملائمة يسهل على الأطفال الصغار الاستمتاع بها.
المكونات
زبادي
55 جم
بياض البيض
3 (75 جم)
سكر ناعم
15 جم
نشا الذرة
15 جم
حليب بودرة
20 جم
عصير الليمون
3 قطرات
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير الزبادي؛ لانصهار الزبادي، من الأفضل استخدام نوع سميك جداً، ليس رقيقاً وإلا فلن يحتفظ بشكله بسهولة. أنا أستخدم زبادي حليب منزوع الدسم بالتوت الأزرق هنا.
2
الخطوة 2
نخل حليب الأطفال البودرة؛ أنا أستخدم علامة أبتاميل التجارية هنا، لكن يمكنك استخدام نوع الحليب الذي يشربه طفلك عادةً.
3
الخطوة 3
نخل نشا الذرة.
4
الخطوة 4
اخلط جميع المكونات بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون حتى لا تبقى أي حبيبات، ثم اتركها جانباً.
5
الخطوة 5
خذ وعاءً نظيفاً خالياً من الزيت والماء، واسكب بياض البيض فيه، وأضف بضع قطرات من عصير الليمون لإزالة أي رائحة كريهة.
6
الخطوة 6
أضف كمية صغيرة من السكر الناعم على ثلاث دفعات منفصلة.
7
الخطوة 7
استخدم خفاقة كهربائية لخفق حتى تتكون فقاعات كبيرة، ثم أضف الدفعة الثانية من السكر الناعم.
8
الخطوة 8
انتظر حتى تصبح الفقاعات دقيقة، ثم أضف الدفعة الثالثة من السكر الناعم واستمر في الخفق.
9
الخطوة 9
اخفق حتى يتكون قوام شديد ومتماسك، مما يعني أنه عند حمل الوعاء في وضع عمودي، لن يتدفق بياض البيض.
10
الخطوة 10
خذ جزءاً صغيراً من الميرانغ وضعه في خليط الزبادي.
11
الخطوة 11
قطّع واخلط جميع المكونات بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون؛ احرص على عدم التحريك بشكل دائري، فهذا يؤدي بسهولة إلى تفريغ الرغوة.
12
الخطوة 12
اسكب خليط الزبادي المختلط في الميرانغ المتبقي.
13
الخطوة 13
استمر في قطع وخلط جميع المكونات بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون، ثم اتركها جانباً؛ هذه العملية تحتاج إلى أن تكون سريعة، وإلا سينهار الميرانغ وسيؤثر على التشكيل.
14
الخطوة 14
ضع فوهة التزيين ذات الخمس أسنان في كيس التزيين، ثم املأ الكيس بخليط الزبادي واتركه جانباً.
15
الخطوة 15
سخّن الفرن مسبقاً، وزّع الخليط بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة؛ يجب أن يكون الحجم بحجم خبز وان زاي الصغير.
16
الخطوة 16
اضبط درجة الحرارة على 100 درجة والوقت على 30-40 دقيقة. نظراً لأن كل علامة تجارية للفرن مختلفة وحجم انصهار الزبادي المنزوع يختلف، فإن درجة الحرارة والوقت المذكورين هنا هي للإشارة فقط؛ يرجى التعديل وفقاً لذلك.
17
الخطوة 17
تكمن صعوبة انصهار الزبادي في إتقان درجة الحرارة والوقت. إذا تم خبزه لفترة طويلة جداً، يصبح الانصهار صلباً واصفرار محترق، وهذا لا يبدو جيداً؛ إذا تم خبزه لفترة قصيرة جداً، فلن ينضج ولن ينفصل عن ورق الزبدة بسهولة. للتحقق مما إذا كان الانصهار قد نضج، ارفع ركن ورقة الزبدة واقلبها برفق؛ إذا انفصل الانصهار بسهولة عن الورق، فهو جاهز. إذا لم ينفصل من تلقاء نفسه، فهذا يعني أن وقت الخبز غير كافٍ ويحتاج إلى زيادة.
18
الخطوة 18
أفرغ انصهار الزبادي المخبوز واتركه يبرد. بمجرد أن يبرد، ضع الانصهار في برطمان بسكويت محكم الإغلاق؛ من الملائم جداً أن تأخذ بضع قطع عندما يريد الطفل تناولها!
