Eiweiß-Joghurt-Melts
Diese Eiweiß-Joghurt-Melts sind ein knuspriger, babyfreundlicher Snack, der durch das Spritzen einer Baisee- und Joghurtmasse in kleine Häppchen und Trocknen im Niedertemperaturofen hergestellt wird.
Geschichte
Nach der Herstellung von Eigelb-Snacks können Sie die übrigen Eiweiße verwenden, um diese leichten und luftigen Joghurt-Melts herzustellen. Sie werden langsam gebacken, bis sie trocken und knusprig sind, und bieten einen praktischen Snack, den Kleine leicht genießen können.
Zutaten
Joghurt
55g
Eiweiß
3 (75g)
Feinzucker
15g
Speisestärke
15g
Milchpulver
20g
Zitronensaft
3 Tropfen
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie den Joghurt vor; für die Joghurt-Melts ist es am besten, eine sehr dicke Sorte zu verwenden, nicht zu dünn, da sie sonst nicht leicht ihre Form behält. Ich verwende hier Blaubeer-Magerjoghurt.
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Schritt 2
Sieben Sie das Säuglingsnahrungs-Milchpulver hinein; ich verwende hier die Marke Aptamil, aber Sie können die Marke verwenden, die Ihr Baby normalerweise trinkt.
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Schritt 3
Sieben Sie die Speisestärke hinein.
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Schritt 4
Mischen Sie alle Zutaten gleichmäßig mit einem Silikonspatel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und stellen Sie es dann beiseite.
5
Schritt 5
Nehmen Sie einen sauberen, öl- und wasserfreien Behälter, gießen Sie das Eiweiß hinein und fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, um den fischigen Geruch zu beseitigen.
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Schritt 6
Geben Sie eine kleine Menge Feinzucker in drei separaten Portionen hinzu.
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Schritt 7
Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um zu schlagen, bis große Blasen entstehen, dann geben Sie die zweite Portion Feinzucker hinzu.
8
Schritt 8
Warten Sie, bis die Blasen fein werden, dann geben Sie die dritte Portion Feinzucker hinzu und schlagen Sie weiter.
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Schritt 9
Schlagen Sie, bis steife Spitzen entstehen, das bedeutet, wenn der Behälter aufrecht gehalten wird, fließt das Eiweiß nicht.
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Schritt 10
Nehmen Sie eine kleine Portion des Baisees und geben Sie es in die Joghurtmasse.
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Schritt 11
Schneiden und mischen Sie alle Zutaten gleichmäßig mit einem Silikonspatel; achten Sie darauf, nicht im Kreis zu rühren, da dies den Schaum leicht zum Zusammenfallen bringt.
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Schritt 12
Gießen Sie die gemischte Joghurtmasse in das übrige Baisee.
13
Schritt 13
Fahren Sie fort, alle Zutaten gleichmäßig mit einem Silikonspatel zu schneiden und zu mischen, dann stellen Sie es beiseite; dieser Vorgang muss schnell sein, da das Baisee otherwise zusammenfällt und die Formgebung beeinträchtigt wird.
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Schritt 14
Setzen Sie eine Fünf-Zahn-Tülle in einen Spritzbeutel, füllen Sie den Beutel dann mit der Joghurtmasse und stellen Sie ihn beiseite.
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Schritt 15
Heizen Sie den Ofen im Voraus vor und spritzen Sie die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech; stellen Sie die Ofentemperatur auf 90 Grad Celsius ein, heizen Sie oben und unten ein.
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Schritt 16
Stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein; nach 20 Minuten öffnen Sie die Ofentür einen Spalt breit, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen, dann schließen Sie sie wieder.
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Schritt 17
Die Schwierigkeit bei Joghurt-Melts liegt darin, Temperatur und Zeit genau zu kontrollieren. Zu lange gebacken werden sie hart und gelb, was unansehnlich wirkt. Zu kurz gebacken, sind sie nicht durchgebacken und haften am Pergamentpapier. Um zu prüfen, ob die Melts fertig sind, einfach eine Ecke des Papiers anheben und vorsichtig wenden. Lösen sie sich leicht, sind sie perfekt. Kleben sie noch fest, muss die Backzeit verlängert werden.
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Schritt 18
Nehmen Sie die Joghurt-Melts nach dem Backen heraus, lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.