Яичные белковые йогуртные дропсы
Эти яичные белковые йогуртные дропсы — хрустящий, удобный для малышей перекус, приготовленный путём отсаживания смеси меренги и йогурта небольшими порциями и сушки в духовке при низкой температуре.
История
После приготовления закусок из яичных желтков вы можете использовать оставшиеся яичные белки для приготовления этих лёгких и воздушных йогуртных дропсов. Они медленно выпекаются до полной сухости и хрустящей текстуры, предлагая удобное лакомство, которое легко есть маленьким детям.
Ингредиенты
Йогурт
55g
Яичный белок
3 (75g)
Сахарная пудра
15g
Кукурузный крахмал
15g
Сухое молоко
20g
Лимонный сок
3 капли
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте йогурт; для дропсов лучше всего использовать очень густой йогурт, не слишком жидкий, иначе он не будет держать форму. Я использую обезжиренный черничный йогурт.
2
Шаг 2
Просейте сухую молочную смесь для детского питания; я использую марку Аптамил, но вы можете использовать ту марку смеси, которую обычно пьёт ваш малыш.
3
Шаг 3
Добавьте кукурузный крахмал и просеянное сухое молоко в йогурт и перемешайте силиконовой лопаткой до однородной массы без комочков. Отложите в сторону.
4
Шаг 4
Подготовьте яичные белки; используйте чистую и полностью сухую ёмкость. Добавьте несколько капель лимонного сока — он помогает убрать рыбный запах яичных белков.
5
Шаг 5
Добавьте сахарную пудру в три отдельных порции.
6
Шаг 6
Используйте миксер для взбивания до образования крупных пузырьков, затем добавьте вторую порцию сахарной пудры.
7
Шаг 7
Продолжайте взбивать до образования мелких пузырьков, затем добавьте третью порцию сахарной пудры и продолжайте взбивание.
8
Шаг 8
Взбивайте до образования жёстких пиков; это означает, что если перевернуть ёмкость вверх дном, яичные белки не выпадут.
9
Шаг 9
Возьмите небольшую часть меренги и добавьте её в йогуртовую смесь.
10
Шаг 10
Разрежьте и равномерно смешайте все ингредиенты силиконовой лопаткой; старайтесь не мешать по кругу, так как это легко разрушает пену.
11
Шаг 11
Влейте смешанную йогуртовую смесь в оставшуюся меренгу.
12
Шаг 12
Снова разрежьте и равномерно смешайте все ингредиенты силиконовой лопаткой, затем отложите в сторону; действовать нужно быстро, иначе меренга осядет и это повлияет на формование.
13
Шаг 13
Вставьте насадку с пятью зубцами в кондитерский мешок, затем заполните мешок йогуртовой смесью и отложите в сторону.
14
Шаг 14
Заблаговременно разогрейте духовку, затем отсадите смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, равномерно; размер должен быть примерно с маленькую булочку для малыша.
15
Шаг 15
Установите температуру 100 градусов, время 30–40 минут. Так как каждая марка духовки разная, а также размер отсаженных дропсов может отличаться, указанная здесь температура и время являются ориентировочными; пожалуйста, регулируйте их по ситуации.
16
Шаг 16
Сложность приготовления йогуртных дропсов заключается в освоении температуры и времени. Если перепечь, дропсы станут твёрдыми и пожелтеют, что выглядит некрасиво; если недопечь, они не просушатся и будут плохо отходить от пергаментной бумаги. Чтобы проверить готовность, приподнимите угол пергаментной бумаги и переверните её; если дропсы легко отходят от бумаги, значит, они готовы. Если они не отходят сами, значит, время выпечки недостаточное, нужно добавить время.
17
Шаг 17
Выложите готовые йогуртные дропсы и дайте им остыть. После остывания поместите дропсы в закрывающуюся банку для печенья — очень удобно взять несколько штук, когда малыш захочет перекусить!
18
Шаг 18
Метод хранения: храните в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике в течение 7 дней.
