달걀 흰자 요거트 멜트
이 달걀 흰자 요거트 멜트는 머랭과 요거트 반죽을 작게 짜서 저온 오븐에서 건조시켜 만든, 아기가 먹기 좋은 바삭한 간식입니다.
이야기
달걀 노른자 간식을 만든 후 남은 달걀 흰자를 사용해서 이 가볍고 폭신한 요거트 멜트를 만들 수 있습니다. 바삭하고 건조해질 때까지 천천히 구워서, 아이들이 쉽게 먹을 수 있는 편리한 간식입니다.
재료
요거트
55g
달걀 흰자
3개 (75g)
캐스터 슈가
15g
옥수수 전분
15g
분유
20g
레몬즙
3방울
조리 방법
1
1단계
요거트를 준비합니다. 요거트 멜트를 만들 때는 너무 묽지 않은 아주 진한 타입을 사용하는 게 가장 좋습니다. 묽으면 모양이 쉽게 무너지기 때문입니다. 저는 여기서 블루베리 탈지 요거트를 사용했습니다.
2
2단계
분유를 체에 쳐서 넣습니다. 저는 여기서 앱타밀 브랜드를 사용했지만, 아기가 평소에 먹는 분유 브랜드를 사용하셔도 됩니다.
3
3단계
옥수수 전분을 체에 쳐서 넣습니다.
4
4단계
실리콘 주걱으로 모든 재료가 알갱이가 없을 때까지 골고루 섞은 후 따로 둡니다.
5
5단계
기름과 물이 묻지 않은 깨끗한 용기에 달걀 흰자를 붓고, 비린내를 없애기 위해 레몬즙 몇 방울을 넣습니다.
6
6단계
가는 설탕을 3번에 나눠서 소량씩 넣습니다.
7
7단계
전동 핸드 믹서로 큰 거품이 생길 때까지 휘핑한 후 두 번째 분량의 가는 설탕을 넣습니다.
8
8단계
거품이 곱게 될 때까지 기다린 후 세 번째 분량의 가는 설탕을 넣고 계속 휘핑합니다.
9
9단계
뻣뻣한 뾰족봉이 설 때까지 휘핑합니다. 용기를 거꾸로 들었을 때 달걀 흰자가 흘러내리지 않는 상태가 되면 됩니다.
10
10단계
머랭을 소량 덜어서 요거트 반죽에 넣습니다.
11
11단계
실리콘 주걱으로 자르듯이 모든 재료를 골고루 섞어주세요. 원을 그리면서 저으면 거품이 쉽게 꺼지니 주의하십시오.
12
12단계
섞은 요거트 반죽을 남은 머랭에 부어줍니다.
13
13단계
계속 실리콘 주걱으로 자르듯이 모든 재료를 골고루 섞은 후 따로 둡니다. 이 과정은 빠르게 진행해야 합니다. 그렇지 않으면 머랭이 꺼져서 모양 잡기에 영향을 미칩니다.
14
14단계
5개 톱니가 달린 짤주머니 팁을 짤주머니에 넣은 후, 요거트 반죽을 짤주머니에 채워서 따로 둡니다.
15
15단계
오븐을 미리 예열한 후, 유산지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 골고루 짜줍니다. 크기는 대략 왕자 소빵 정도로 짜주시면 됩니다.
16
16단계
오븐 온도는 100도, 시간은 30~40분으로 설정합니다. 오븐 브랜드마다 다르고 짠 멜트의 크기가 다르기 때문에 여기서 언급한 온도와 시간은 참고용일 뿐입니다. 상황에 맞게 조정해 주세요.
17
17단계
요거트 멜트 만들기의 어려운 점은 온도와 시간을 조절하는 것입니다. 너무 오래 구우면 멜트가 딱딱해지고 노랗게 타서 보기가 좋지 않고, 너무 적게 구우면 완전히 익지 않아 유산지에서 쉽게 떨어지지 않습니다. 멜트가 다 익었는지 확인하려면 유산지 모서리를 들어서 살살 뒤집어 보세요. 멜트가 종이에서 쉽게 떨어지면 다 된 것입니다. 저절로 떨어지지 않으면 굽는 시간이 부족한 것이니 시간을 더 늘려주세요.
18
18단계
구워진 요거트 멜트를 꺼내서 식혀줍니다. 식은 후 밀폐 용기에 넣어 보관하면 아기가 먹고 싶을 때 몇 개씩 꺼내 먹이기 아주 편리합니다.
