Gerollte Pfannkuchen

Name: Gerollte Pfannkuchen
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Jin Allzweckmehl; 1 Stück Schinkenwurst; 1 Stück Gurke; 1 Stück Karotte; 0,5 Jin Salat; nach Geschmack Geröstete Sesamsamen; nach Geschmack Frühlingszwiebel; 1 TL Breite Bohnenpaste; 1 TL Ketchup; 2 TL Scharfe Bohnenpaste; 1 TL Chilipulver; 1 Tael Chinesischer Schnittlauch; nach Geschmack (für den Teig mit heißem Wasser) Salz; nach Geschmack 13-Gewürze-Pulver; ein wenig Hühnerpulver; nach Geschmack Salatöl

Diese gerollten Pfannkuchen haben eine weiche, gedämpfte Mehlhülle, die mit einer herzhaften, würzigen Sauce bestrichen und mit frischem Gemüse und Schinken gefüllt ist.

30 Min.

Mittel

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Geschichte

Die dünnen, gedämpften Pfannkuchen werden mit einer Ölpaste für eine zarte Textur geschichtet, dann mit einer reichhaltigen, aromatischen Mischung aus Bohnenpaste, Ketchup und Gewürzen bestrichen. Knackige Gurke, Karotte und Schinkenwurst werden hineingelegt, und die Rolle wird mit einem blanchierten Schnittlauchblatt gebunden, für eine ordentliche, handliche Mahlzeit.

Zutaten

Allzweckmehl 2 Jin

Schinkenwurst 1 Stück

Gurke 1 Stück

Karotte 1 Stück

Salat 0,5 Jin

Geröstete Sesamsamen nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Breite Bohnenpaste 1 TL

Ketchup 1 TL

Scharfe Bohnenpaste 2 TL

Chilipulver 1 TL

Chinesischer Schnittlauch 1 Tael

Salz nach Geschmack (für den Teig mit heißem Wasser)

13-Gewürze-Pulver nach Geschmack

Hühnerpulver ein wenig

Salatöl nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Salz ins kochende Wasser geben, den Teig kneten, bis er die gleiche Weichheit und Härte wie Maultaschenteig hat, zu einer Kugel formen und fünfzehn Minuten ruhen lassen! Zweimal dazwischen kneten! (Das kochende Wasser leicht abkühlen lassen)

Schritt 2

Die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Bohnenpaste, den Ketchup, die scharfe Bohnenpaste und das Chilipulver vorbereiten! Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pasten hinzufügen, eine angemessene Menge 13-Gewürze-Pulver und Hühnerpulver hinzufügen (kein Salz hinzufügen, die Pasten enthalten bereits Salz)

Schritt 3

Bei niedriger Hitze anbraten, bis rotes Öl erscheint, dann aus der Pfanne nehmen

Schritt 4

Alle Zutaten waschen! Die Schnittlauchblätter in kochendem Wasser blanchieren (zum Binden der Pfannkuchen), die Gurke, Karotte und Schinkenwurst in dünne Streifen schneiden! Den Salat auseinanderzupfen, nur die Blätter verwenden!

Schritt 5

Den Teig teilen, zu Streifen rollen und in kleine Teigstücke schneiden (je etwa 25 Gramm)

Schritt 6

Ausrollen (etwa handtellergroß) und mit Ölpaste bestreichen (Mehl gemischt mit Öl ergibt Ölpaste! Das Verhältnis ist 1:1)! Es gibt acht kleine Pfannkuchen pro Stapel!

Schritt 7

Nach dem Auftragen der Ölpaste zu einem großen Pfannkuchen rollen und zehn Minuten im Topf dämpfen (mit dem Timing beginnen, wenn Dampf aufsteigt)

Schritt 8

Nach dem Dämpfen leicht abkühlen lassen, dann einzeln abziehen!

Schritt 9

Die Sauce auftragen, Sesamsamen darüber streuen

Schritt 10

Salatblätter, Gurke, Karotte und Schinkenwurst darauf legen, einrollen und mit einem Schnittlauchblatt binden

Schritt 11

Schau mal, die Pfannkuchen sind so dünn! Man kann sogar das Gemüse darin sehen 😄

Schritt 12

Wer es schärfer mag, fügt einfach mehr Chilipulver hinzu!