Crêpes roulées
Ces crêpes roulées présentent une enveloppe molle et vapeur de farine badigeonnée d'une sauce savoureuse et épicée et garnie de légumes frais et de jambon.
Histoire
Les fines crêpes cuites à la vapeur sont superposées avec une pâte d'huile pour une texture délicate, puis badigeonnées d'un mélange riche et aromatique de purée de haricots, de ketchup et d'épices. Du concombre croustillant, de la carotte et de la saucisse de jambon sont disposés à l'intérieur, et le rouleau est attaché avec une feuille de ciboule blanchie pour un repas portable et net.
Ingrédients
Farine tout usage
2 jin
Saucisse de jambon
1 pièce
Concombre
1 pièce
Carotte
1 pièce
Laitue
0,5 jin
Graines de sésame torréfiées
au goût
Ciboule
au goût
Purée de haricots de fève
1 c. à café
Ketchup
1 c. à café
Pâte de soja épicée
2 c. à café
Poudre de chili
1 c. à café
Ciboule chinoise
1 liang
Sel
au goût (pour la pâte à l'eau chaude)
Mélange d'épices 13
au goût
Cube de poulet en poudre
un peu
Huile à salade
au goût
Instructions
1
Étape 1
Ajouter du sel à l'eau bouillante, pétrir la pâte jusqu'à la même douceur et fermeté que la pâte à raviolis, former une boule et laisser reposer quinze minutes ! Pétrir deux fois entre-temps ! (Laisser l'eau bouillante refroidir légèrement)
2
Étape 2
Hacher le vert de l'oignon, préparer la purée de haricots, le ketchup, la pâte de soja épicée et la poudre de chili ! Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les purées, ajouter une quantité appropriée de mélange d'épices 13 et de poudre de poulet (ne pas ajouter de sel, les purées contiennent du sel)
3
Étape 3
Remuer à feu doux jusqu'à ce que l'huile rouge apparaisse, puis retirer du feu
4
Étape 4
Laver tous les ingrédients ! Blanchir les feuilles de ciboule dans l'eau bouillante (pour attacher les crêpes), couper le concombre, la carotte et la saucisse de jambon en fines lanières ! Déchirer la laitue, en gardant seulement les feuilles !
5
Étape 5
Couper la pâte, rouler en lanières, et couper en petits morceaux de pâte (environ 25 grammes chacun)
6
Étape 6
Étaler (environ la taille d'une paume) et étaler la pâte d'huile (la farine mélangée à l'huile fait la pâte d'huile ! Le ratio est 1:1) ! Il y a huit petites crêpes empilées !
7
Étape 7
Après avoir étalé la pâte d'huile, rouler en une grande crêpe et cuire à la vapeur dans une marmite pendant dix minutes
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Étape 8
Après la cuisson à la vapeur, laisser refroidir légèrement, puis les séparer une par une !
9
Étape 9
Étaler la sauce, parsemer de graines de sésame
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Étape 10
Disposer les feuilles de laitue, le concombre, la carotte et la saucisse de jambon, rouler et attacher avec une feuille de ciboule
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Étape 11
Regardez, les crêpes sont si fines ! On peut même voir les légumes à l'intérieur 😄
12
Étape 12
Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez plus de poudre de chili !
