فطائر ملفوفة
تتميز هذه الفطائر الملفوفة بغلاف طحيني طري مطهو على البخار مع صلصة حارة ولذيذة ومليئة بالخضروات الطازجة ولحم الخنزير المقدد.
القصة
الفطائر الرقيقة المطهوة على البخار مغطاة بعجينة زيتية لقوام هش، ثم تُدهن بخليط غني وعطر من معجون الفول وصلصة الطماطم والتوابل. يُوضع بداخلها الخيار المقرمش والجزر ولحم الخنزير المقدد، وتُربط اللفة بورقة ثوم معصور مطبوخة لوجبة مرتبة سهلة الحمل.
المكونات
دقيق متعدد الأغراض
٢ جين
لحم خنزير مقدد
١ قطعة
خيار
١ قطعة
جزر
١ قطعة
خس
٠.٥ جين
بذور سمسم محمصة
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
معجون الفول
١ ملعقة صغيرة
صلصة طماطم
١ ملعقة صغيرة
معجون فول حار
٢ ملعقة صغيرة
مسحوق فلفل حار
١ ملعقة صغيرة
ثوم معصور صيني
١ تاي
ملح
حسب الرغبة (لعجينة الماء الساخن)
مسحوق ثلاثة عشر بهارات
حسب الرغبة
مسحوق دجاج
قليل
زيت سلطة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة ١
أضف الملح إلى الماء المغلي، واعجن العجينة بنفس طراوة وعجينة الزلابية، ثم شكّلها على شكل كرة واتركها ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة! اعجنها مرتين بينهما! (دع الماء المغلي يبرد قليلاً)
2
الخطوة ٢
افرم البصل الأخضر، جهّز معجون الفول وصلصة الطماطم ومعجون الفول الحار ومسحوق الفلفل الحار! سخّن الزيت في المقلاة، أضف المعاجين، أضف كمية مناسبة من مسحوق ثلاثة عشر بهارات ومسحوق الدجاج (لا تضف ملحاً، المعاجين تحتوي على ملح)
3
الخطوة ٣
قلّب على نار هادئة حتى يظهر الزيت الأحمر، ثم أزله من المقلاة
4
الخطوة ٤
اغسل جميع المكونات! اغمر أوراق الثوم في الماء المغلي (لربط الفطائر)، قطّع الخيار والجزر ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة! تمزّق الخس، واحتفظ بالأوراق فقط!
5
الخطوة ٥
قطّع العجينة، افردها على شكل شرائح، ثم قطّعها إلى أجزاء صغيرة من العجينة (حوالي ٢٥ غرام لكل قطعة)
6
الخطوة ٦
افردها (بحجم راحة اليد تقريباً) وادهنها بعجينة زيتية (الدقيق المخلوط بالزيت يصنع عجينة زيتية! النسبة هي ١:١)! هناك ثماني فطائر صغيرة في كل كومة!
7
الخطوة ٧
بعد دهن عجينة الزيت، افردها إلى فطيرة كبيرة واطهوها على البخار في القدر لمدة عشر دقائق
8
الخطوة ٨
بعد الطهي على البخار، اتركها تبرد قليلاً، ثم قشّرها قطعة قطعة!
9
الخطوة ٩
ادهن الصلصة، رش بذور السمسم
10
الخطوة ١٠
ضع أوراق الخس والخيار والجزر ولحم الخنزير المقدد، لفها، وربطها بورقة ثوم
11
الخطوة ١١
انظر، الفطائر رقيقة جداً! يمكنك حتى رؤية الخضروات بداخلها 😄
12
الخطوة ١٢
إذا كنت تحبها أكثر حدة، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار!
