كعكات الفول الفافا
كعكات طرية ومطاطية قليلاً تُصنع من الفول الفافا المطهو على البخار ودقيق الأرز الدبق. هذه الفطائر ذات النكهة الخفيفة مثالية كوجبة خفيفة أو مقبلات، بطعم ترابي خفيف يتناسب جيداً مع الصلصات للغمس.
القصة
تُبرز هذه الكعكات البسيطة من الفول الحلاوة الطبيعية للفول الفافا الطازج. يعطيها دقيق الأرز الدبق قواماً لطيفاً ولزجاً قليلاً، مما يجعلها مُرضية دون أن تكون ثقيلة. يمكنك قليها في المقلاة للحصول على قشرة مقرمشة أو الاستمتاع بها طرية مباشرة بعد التشكيل.
المكونات
فول فافا طازج في قرونه
300 جرام
دقيق أرز دبق
100 جرام
ماء مغلي
60 جرام
ملح
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
رشة، اختياري
زيت نباتي
للطهي
الخطوات
1
تحضير الفول
أخرج حبات الفول من قرونها. أزل القشرة الخارجية الفاتحة من كل حبة فول بالضغط عليها بلطف وإزالتها. يجب أن تحصل على حوالي 150 جراماً من الفول المقشور.
2
طهي على البخار حتى يصبح طرياً
ضع الفول المقشور في سلة بخار أو مصفاة. اطهه على البخار فوق ماء مغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح طرياً تماماً وسهل الهرس.
3
هرس وتتبيل
انقل الفول الساخن إلى وعاء. اهرسه بالشوكة أو هراسة البطاطس حتى يصبح ناعماً في الغالب مع الاحتفاظ بقليل من القوام. أضف الملح والفلفل إذا كنت تستخدمهما واخلط.
4
تحضير العجين
ضع 50 جراماً من دقيق الأرز الدبق في وعاء صغير. صب الماء المغلي عليه مع التحريك باستمرار حتى يتكون معجون سميك. أضف هذا المعجون إلى الدقيق المتبقي، ثم اخلط كل شيء بيديك حتى تحصل على عجين ناعم وغير لزج. إذا شعرت أنه جاف جداً، أضف الماء ملعقة طعام واحدة في كل مرة.
5
دمج وتشكيل
أضف مهروس الفول إلى العجين واعجنه حتى يمتزج تماماً. قسمه إلى 8 أجزاء متساوية وشكل كل جزء على شكل كرة، ثم افردها إلى قرص صغير بسمك حوالي 1 سم.
6
طهي الكعكات
سخن طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اطبخ الكعكات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتنضج من الداخل. قدمها دافئة.
