Пирожки из бобов фава
Нежные, слегка упругие пирожки, приготовленные из пропаренных бобов фава и муки из клейкого риса. Эти пирожки с мягким вкусом идеально подходят в качестве закуски или легкой закуски, с тонким землистым вкусом, который хорошо сочетается с соусами для макания.
История
Эти простые бобовые пирожки раскрывают естественную сладость свежих бобов фава. Мука из клейкого риса придает им приятную, слегка липкую текстуру, которая насыщает, не будучи тяжелой. Вы можете обжарить их на сковороде для хрустящей корочки или наслаждаться ими мягкими сразу после формовки.
Ингредиенты
свежие бобы фава в стручках
300г
мука из клейкого риса
100г
кипяток
60г
соль
1/2 чайной ложки
молотый черный перец
щепотка, по желанию
растительное масло
для жарки
Инструкции
1
Подготовка бобов
Очистите бобы фава от стручков. Удалите бледную внешнюю кожицу с каждого боба, аккуратно надавливая и снимая ее. У вас должно получиться около 150г очищенных бобов.
2
Пропарить до мягкости
Поместите очищенные бобы в пароварку или дуршлаг. Пропаривайте над кипящей водой около 15 минут, пока они полностью не станут мягкими и легко разминаемыми.
3
Размять и приправить
Переложите горячие бобы в миску. Разомните их вилкой или картофелемялкой до почти однородного состояния, но с небольшой текстурой. Добавьте соль и перец, если используете.
4
Приготовить тесто
Поместите 50г муки из клейкого риса в небольшую миску. Влейте кипяток, постоянно помешивая, до образования густой пасты. Добавьте эту пасту к оставшейся муке, затем перемешайте все руками до получения гладкого, нелипкого теста. Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте воду по одной столовой ложке за раз.
5
Соединить и сформировать
Добавьте бобовое пюре в тесто и замесите до полного соединения. Разделите на 8 равных частей, скатайте каждую в шарик, затем расплющите в небольшую лепешку толщиной около 1см.
6
Приготовить пирожки
Нагрейте тонкий слой масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Обжаривайте пирожки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью приготовленными. Подавайте теплыми.
