Куриные ножки в соевом глазури (низкокалорийные)
Нежные куриные ножки, тушенные в пикантной глазури из соевого соуса с теплыми специями. Эта облегченная версия классического китайского тушеного блюда дарит глубокий вкус без лишнего масла или жира.
История
Более полезный вариант традиционного красного тушеного цыпленка: в этом блюде используется минимальное количество масла, что позволяет естественному вкусу курицы проявиться в полной мере. Соевая глазурь создает красивую карамельную корочку, сохраняя мясо сочным и нежным внутри.
Ингредиенты
куриные ножки
4 средних ножки, с кожей
растительное масло
2 столовые ложки
легкий соевый соус
3 столовые ложки
имбирь
4 ломтика
сушеный красный перец чили
3-4 шт.
бадьян
2 целых звездочки
кухонное вино (шэсин)
1 столовая ложка
вода
1 стакан
зеленый лук
2 стебля, нарезанные
Инструкции
1
Подготовьте курицу
Промокните куриные ножки бумажными полотенцами насухо. Сделайте на каждой ножке 2-3 глубоких надреза поперек, прорезая мясо, но не затрагивая кость. Это поможет ароматам проникнуть внутрь и обеспечит равномерное приготовление.
2
Бланшируйте мясо
Положите курицу в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавьте ломтики имбиря и кулинарное вино. Доведите до мягкого кипения, затем варите на медленном огне 5 минут. Выньте курицу, слейте жидкость и briefly ополосните, чтобы удалить примеси.
3
Обжарьте для цвета
Нагрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем огне. Выложите куриные ножки кожей вниз и готовьте до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Карамелизация придает блюду глубину вкуса.
4
Приготовьте основу для тушения
Добавьте в сковороду оставшийся имбирь, сушеный перец чили и бадьян. Перемешивайте в течение 30 секунд, пока не появится аромат. Влейте соевый соус и воду, доведя жидкость до слабого кипения.
5
Тушите до готовности
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте 25-30 минут. Переверните куриные ножки в середине процесса. Соус уменьшится в объеме и загустеет до глянцевой глазури. Курица готова, когда она становится мягкой и легко протыкается вилкой.
6
Подавайте
Украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим с рисом на пару или овощами. Полейте курицу сверху оставшейся глазурью со сковороды.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
