Sojasauce-glasiertes, kalorienarmes geschmortes Hähnchenkeulen

Name: Sojasauce-glasiertes, kalorienarmes geschmortes Hähnchenkeulen
Total time: 50 min
Ingredients: 4 mittlere Keulen, mit Haut Hähnchenkeulen; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Esslöffel helle Sojasauce; 4 Scheiben Ingwer; 3-4 Stück getrocknete rote Chilischoten; 2 ganze Sternanis; 1 Esslöffel Kochwein; 1 Tasse Wasser; 2 Stängel, in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln

Zarte Hähnchenkeulen, geschmort in einer würzigen Sojasauce-Glasur mit warmen Gewürzen. Diese leichtere Version eines klassischen chinesischen Schmorgerechts bietet tiefen Geschmack ohne überschüssiges Öl oder Fett.

50 Min.

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Sojasauce-glasiertes, kalorienarmes geschmortes Hähnchenkeulen

Geschichte

Eine gesündere Variante des traditionellen rot geschmorten Hähnchens, dieses Gericht verwendet minimal Öl und lässt die natürlichen Aromen des Hähnchens zur Geltung kommen. Die Sojasauce-Glasur erzeugt eine schöne karamellisierte Außenseite, während das Fleisch innen saftig und zart bleibt.

Zutaten

Hähnchenkeulen 4 mittlere Keulen, mit Haut

Pflanzenöl 2 Esslöffel

helle Sojasauce 3 Esslöffel

Ingwer 4 Scheiben

getrocknete rote Chilischoten 3-4 Stück

Sternanis 2 ganze

Kochwein 1 Esslöffel

Wasser 1 Tasse

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, in Scheiben geschnitten

Anleitung

Hähnchen vorbereiten

Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen. Machen Sie 2-3 tiefe Einschnitte über jede Keule, schneiden Sie durch das Fleisch, aber nicht durch den Knochen. Dies hilft, dass die Aromen eindringen und gewährleistet gleichmäßiges Garen.

Fleisch blanchieren

Hähnchen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, bis es bedeckt ist. Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen. Zum leichten Kochen bringen, dann 5 Minuten köcheln lassen. Hähnchen herausnehmen, die Flüssigkeit wegschütten und kurz abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Anbraten für Farbe

Pflanzenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten hinzufügen und goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Seite. Die Karamellisierung baut Geschmackstiefe auf.

Schmorflüssigkeit zubereiten

Restlichen Ingwer, getrocknete Chilischoten und Sternanis in die Pfanne geben. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Sojasauce und Wasser eingießen und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen.

Schmoren bis zart

Hitze auf niedrig reduzieren, Pfanne abdecken und 25-30 Minuten garen lassen. Hähnchenkeulen nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Sauce reduziert sich und verdickt sich zu einer glänzenden Glasur. Das Hähnchen ist fertig, wenn es gabelzart ist.

Abschmecken und servieren

Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß über gedünstetem Reis oder mit Gemüse servieren. Extra Glasur aus der Pfanne über das angerichtete Hähnchen löffeln.