أرجل دجاج مطهوة ببطء مع تتبيلة صويا منخفضة السعرات
أرجل دجاج طرية مطهوة ببطء في تتبيلة صويا لذيذة مع توابل دافئة. هذه النسخة الأخف من الطبق الصيني الكلاسيكي المطهو ببطء تقدم نكهة عميقة دون زيت أو دهون زائدة.
القصة
نسخة صحية أكثر من الدجاج الأحمر المطهو تقليديًا، يستخدم هذا الطبق الحد الأدنى من الزيت ويترك النكهات الطبيعية للدجاج تتألق. تخلق تتبيلة صلصة الصويا طبقة خارجية كراميلية جميلة مع الحفاظ على اللحم عصيريًا وطريًا من الداخل.
المكونات
أرجل دجاج
4 أرجل متوسطة، مع الجلد
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
صلصة صويا خفيفة
3 ملاعق كبيرة
زنجبيل
4 شرائح
فلفل أحمر مجفف
3-4 قطعة
يانسون نجمي
2 حبة كاملة
نبيذ طبخ
ملعقة كبيرة واحدة
ماء
كوب واحد
بصل أخضر
2 ساق، مقطع شرائح
الخطوات
1
تحضير الدجاج
جفف أرجل الدجاج بمناشف ورقية. اصنع 2-3 شقوق عميقة عبر كل رجل، قطع خلال اللحم وليس العظم. هذا يساعد على اختراق النكهات ويضمن طهيًا متساويًا.
2
سلق اللحم
ضع الدجاج في قدر مع ماء بارد لتغطيته. أضف شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ. اغلِ بلطف، ثم اطبخ على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أزل الدجاج، تخلص من السائل، واشطفه بسرعة لإزالة أي شوائب.
3
قلي سريع للحصول على اللون
سخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة-عالية. أضف أرجل الدجاج بجانب الجلد لأسفل واطبخ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. التكرمل يبني عمق النكهة.
4
بناء الطبق المطهو
أضف الزنجبيل المتبقي والفلفل الأحمر المجفف واليانسون النجمي إلى المقلاة. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. صب صلصة الصويا والماء، واجعل السائل يغلي على نار هادئة.
5
اطبخ ببطء حتى يصبح طريًا
خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ المقلاة، واتركها تطبخ لمدة 25-30 دقيقة. اقلب أرجل الدجاج في منتصف المدة. سوف يقل الصلصة ويغلظ ليصبح تتبيلة لامعة. يصبح الدجاج جاهزًا عندما يكون طريًا بالشوكة.
6
إنهاء وتقديم
زين بشرائح البصل الأخضر. قدم ساخنًا فوق أرز مطهو على البخار أو مع خضروات. ضع صلصة إضافية من المقلاة فوق الدجاج في الطبق.
