Piernas de Pollo Estofadas con Glaseado de Soja Bajo en Calorías

Name: Piernas de Pollo Estofadas con Glaseado de Soja Bajo en Calorías
Total time: 50 min
Ingredients: 4 piernas medianas, con piel piernas de pollo; 2 cucharadas aceite vegetal; 3 cucharadas salsa de soja clara; 4 rodajas jengibre; 3-4 piezas chiles rojos secos; 2 enteros anís estrellado; 1 cucharada vino de cocina; 1 taza agua; 2 tallos, cortados en rodajas cebolletas

Tiernas piernas de pollo estofadas en un glaseado de salsa de soja sabrosa con especias cálidas. Esta versión más ligera de un plato clásico estofado chino ofrece un sabor profundo sin exceso de aceite o grasa.

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Piernas de Pollo Estofadas con Glaseado de Soja Bajo en Calorías

Historia

Una versión más saludable del pollo rojo tradicional estofado, este plato usa aceite mínimo y deja que los sabores naturales del pollo brillen. El glaseado de salsa de soja crea un exterior bellamente caramelizado mientras mantiene la carne jugosa y tierna por dentro.

Ingredientes

piernas de pollo 4 piernas medianas, con piel

aceite vegetal 2 cucharadas

salsa de soja clara 3 cucharadas

jengibre 4 rodajas

chiles rojos secos 3-4 piezas

anís estrellado 2 enteros

vino de cocina 1 cucharada

agua 1 taza

cebolletas 2 tallos, cortados en rodajas

Instrucciones

Preparar el pollo

Secar las piernas de pollo con papel absorbente. Hacer 2-3 cortes profundos en cada pierna, atravesando la carne pero sin llegar al hueso. Esto ayuda a que los sabores penetren y asegura una cocción uniforme.

Blanquear la carne

Colocar el pollo en una olla con agua fría suficiente para cubrir. Añadir las rodajas de vino de cocina. Llevar a ebullición suave y dejar hervir durante 5 minutos. Retirar el pollo, desechar el líquido y enjuagar brevemente para eliminar impurezas.

Dorar para dar color

Calentar el aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir las piernas de pollo con la piel hacia abajo y cocinar hasta que estén doradas, unos 4 minutos por lado. La caramelización crea profundidad de sabor.

Preparar el estofado

Añadir el resto del jengibre, los chiles secos y el anís estrellado a la sartén. Revolver durante 30 segundos hasta que fraguen. Verter la salsa de soja y el agua, llevando el líquido a ebullición suave.

Estofar hasta que esté tierno

Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar durante 25-30 minutos. Girar las piernas de pollo a mitad de cocción. La salsa se reducirá y espesará formando un glaseado brillante. El pollo está listo cuando se deshace con el tenedor.

Terminar y servir

Decorar con cebolletas en rodajas. Servir caliente sobre arroz vaporizado o con verduras. Verter el glaseado extra de la sartén sobre el pollo emplatado.