Un clásico salteado chino que presenta tiras de patata crujientes mezcladas con pimiento verde en una salsa agridulce y ligeramente picante. Rápido de preparar y lleno de texturas contrastantes.
Este plato es un básico de la cocina casera china, conocido por su crujido satisfactorio y sabores brillantes. La clave es cortar las patatas lo suficientemente finas para que se cocinen rápidamente mientras conservan algo de firmeza.
Cortar las patatas en tiras finas y uniformes del tamaño de cerillas. Cortar el pimiento verde en tiras finas. Colocar las tiras de patata en un bol con agua fría durante 5 minutos para eliminar el exceso de almidón, luego escurrir y secar completamente con un paño limpio.
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añadir los chiles rojos secos y saltear durante unos 30 segundos hasta que se oscurezcan ligeramente y desprendan su aroma.
Añadir las tiras de patata escurridas al wok. Saltear continuamente durante 2-3 minutos hasta que los bordes se vuelvan translúcidos pero los centros aún conserven algo de crujiente.
Añadir las tiras de pimiento verde y el ajo. Mezclar todo durante otro minuto. Verter el vinagre de arroz, luego añadir la sal y una pizca de azúcar. Remover rápidamente para distribuir los sabores de manera uniforme.
Transferir a un plato para servir mientras esté caliente. Las patatas deben estar tierno-crujientes con un agradable toque agridulce. Servir de inmediato como guarnición o sobre arroz al vapor.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
