Острая и кислая картофельная соломка
Классическая китайская жареная закуска из хрустящей картофельной соломки и зеленого болгарского перца в пикантном, слегка остром соусе. Готовится быстро и имеет интересную текстуру.
История
Это блюдо — staple в китайской домашней кухне, известное своим приятным хрустом и ярким вкусом. Главное — нарезать картофель достаточно тонко, чтобы он быстро прожарился, но сохранил хруст.
Ингредиенты
картофель
2 средних, очищенных и нарезанных тонкой соломкой
зеленый болгарский перец
1 маленький, нарезанный тонкими полосками
чеснок
3 зубчика, мелко нарезанных
сушеный красный перец чили
4-5 штук
растительное масло
3 столовые ложки
рисовый уксус
2 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
сахар
щепотка
Инструкции
1
Подготовка овощей
Нарежьте картофель тонкой, ровной соломкой. Нарежьте зеленый перец тонкими полосками. Положите картофельную соломку в миску с холодной водой на 5 минут, чтобы удалить лишний крахмал, затем слейте воду и тщательно обсушите чистым полотенцем.
2
Разогрейте вок
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте сушеный перец чили и обжаривайте около 30 секунд, пока он не потемнеет и не начнет источать аромат.
3
Обжарьте картофель
Добавьте обсушенную картофельную соломку в вок. Постоянно перемешивая, обжаривайте 2-3 минуты, пока края не станут полупрозрачными, но в центре картофель все еще будет слегка хрустящим.
4
Добавьте перец и приправы
Добавьте полоски зеленого перца и чеснок. Перемешайте все вместе еще минуту. Влейте рисовый уксус, затем добавьте соль и щепотку сахара. Быстро перемешайте, чтобы вкусы равномерно распределились.
5
Подавайте немедленно
Переложите блюдо на сервировочную тарелку, пока оно горячее. Картофель должен быть нежно-хрустящим с приятной кислинкой. Подавайте сразу как гарнир или с вареным рисом.
