Классическая китайская жареная закуска из хрустящей картофельной соломки и зеленого болгарского перца в пикантном, слегка остром соусе. Готовится быстро и имеет интересную текстуру.
Это блюдо — staple в китайской домашней кухне, известное своим приятным хрустом и ярким вкусом. Главное — нарезать картофель достаточно тонко, чтобы он быстро прожарился, но сохранил хруст.
Нарежьте картофель тонкой, ровной соломкой. Нарежьте зеленый перец тонкими полосками. Положите картофельную соломку в миску с холодной водой на 5 минут, чтобы удалить лишний крахмал, затем слейте воду и тщательно обсушите чистым полотенцем.
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте сушеный перец чили и обжаривайте около 30 секунд, пока он не потемнеет и не начнет источать аромат.
Добавьте обсушенную картофельную соломку в вок. Постоянно перемешивая, обжаривайте 2-3 минуты, пока края не станут полупрозрачными, но в центре картофель все еще будет слегка хрустящим.
Добавьте полоски зеленого перца и чеснок. Перемешайте все вместе еще минуту. Влейте рисовый уксус, затем добавьте соль и щепотку сахара. Быстро перемешайте, чтобы вкусы равномерно распределились.
Переложите блюдо на сервировочную тарелку, пока оно горячее. Картофель должен быть нежно-хрустящим с приятной кислинкой. Подавайте сразу как гарнир или с вареным рисом.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
