Gâteaux aux fèves

Name: Gâteaux aux fèves
Total time: 45 min
Ingredients: 300g fèves fraîches en gousses; 100g farine de riz gluant; 60g eau bouillante; 1/2 cuillère à café sel; une pincée, facultatif poivre noir moulu; pour la cuisson huile végétale

Gâteaux tendres et légèrement moelleux préparés avec des fèves cuites à la vapeur et de la farine de riz gluant. Ces galettes au goût doux sont parfaites comme collation ou apéritif léger, avec une saveur terreuse subtile qui se marie bien avec les sauces à tremper.

45 min

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Histoire

Ces simples gâteaux aux fèves mettent en valeur la douceur naturelle des fèves fraîches. La farine de riz gluant leur confère une texture agréable, légèrement collante, qui satisfy sans être lourde. Vous pouvez les faire revenir à la poêle pour une extérieur croustillant ou les apprécier mous juste après les avoir formés.

Ingrédients

fèves fraîches en gousses 300g

farine de riz gluant 100g

eau bouillante 60g

sel 1/2 cuillère à café

poivre noir moulu une pincée, facultatif

huile végétale pour la cuisson

Instructions

Préparer les fèves

Écosser les fèves de leurs gousses. Retrer la pale enveloppe extérieure de chaque fève en la pressant doucement et en la faisant glisser. Vous devez obtenir environ 150g de fèves pelées.

Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté

Placer les fèves pelées dans un panier à vapeur ou une passoire. Cuire à la vapeur sur eau bouillante pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et facile à écraser.

Écraser et assaisonner

Transférer les fèves chaudes dans un bol. Les écraser à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée relativement lisse mais avec encore un peu de texture. Incorporer le sel et le poivre si utilisé.

Préparer la pâte

Mettre 50g de farine de riz gluant dans un petit bol. Verser l'eau bouillante dessus en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajouter cette pâte à la farine restante, puis mélanger le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Si elle semble trop sèche, ajouter de l'eau une cuillère à soupe à la fois.

Mélanger et former

Ajouter la purée de fèves à la pâte et pétrir jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Diviser en 8 portions égales et former chaque portion en boule, puis aplatir en petit disque d'environ 1cm d'épaisseur.

Cuire les gâteaux

Chauffer une fine couche d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les gâteaux 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Servir chaud.