ソラマメケーキ
蒸したソラマメと餅米粉で作られた柔らかく稍微伸びのあるケーキです。穏やかな味のこのパテはスナックや軽食に最適で、ディップソースと相性の良い控えめな土的味道があります。
ストーリー
このシンプルな豆ケーキは、新鮮なソラマメの自然な甘みを引き出します。餅米粉は、重く感じない満足感のある稍微粘りのあるテクスチャー与他们に与えます。揚げてカリカリの外側を楽しんだり、形作ったばかりの柔らかく食べたりできます。
材料
さや付き新鲜ソラマメ
300g
餅米粉
100g
熱湯
60g
塩
1/2小さじ
黒胡椒
少量、適量
植物油
適量
作り方
1
ソラマメの下準備
さやからソラマメを取り出します。各豆の薄い外皮を指で押して滑らせるように丁寧にむきます。むいた豆は約150gになります。
2
蒸す
むいた豆を蒸し器またはザルに入れます。沸騰した湯の上で約15分蒸して、完全柔らかにくなり、つぶしやすくなるまで加熱します。
3
つぶして調味料を加える
熱い豆をボうつけます。フォークやジャガイモつぶし器でほぼ滑らかになるまでつぶしますが、少し食感を残します。塩と胡椒を加えます。
4
生地を作る
小さなボウルに餅米粉50gを入れます。絶えず混ぜながら熱湯を注いで濃いペーストを作ります。このペーストに残りの米粉を加えて手で混ぜ、滑らかで手に付着しない生地を作ります。乾燥しすぎの場合は水を大さじ1杯ずつ加えます。
5
合わせて成形
豆のペーストを生地に加えて完全に混ざるまでこねます。8等分してそれぞれ丸め、厚み約1cmの小さい円盤に平たくします。
6
焼く
少な量の油をテフロンのパンに中火で熱します。片面3～4分 golden brown 火が通るまで焼き、温めて提供します。
