حساء الأرز بجلد السمك
حساء حريري مصنوع من الأرز مغطى بقطع طرية من جلد السمك، منتهي بخليط لذيذ من التوابل. يتميز هذا الطبق المريح بتباين ملمس دقيق بين المرق الناعم و جلد السمك الطري.
القصة
يعرض هذا الحساء البسيط تقليد تشاوشان في تحويل المكونات البسيطة إلى أطباق عميقة النكهة. جلد السمك، الذي غالباً ما يُعتبر قطعة مُهملة، يُرفع هنا في مرق أرز مطهو بلطف مع توابل متوازنة بعناية من الخضروات المخمرة والأعشاب العطرية والصلصات الغنية بالموامي.
المكونات
جلد مبروك العشب، منظف
حسب الحاجة
حساء الأرز (مي تانغ)، محضر
حسب الحاجة
مسحوق الدجاج
حسب الذوق
زيت
حسب الذوق
صلصة السمك
حسب الذوق
ثوم مقلي
للتزيين
دونغ تساي (خضروات شتوية مملحة)، مغسولة
حسب الذوق
زنجبيل، مقطع إلى شرائح رفيعة
للتزيين
كزبرة طازجة، مقطعة إلى أجزاء
للتزيين
فول الصويا المخمر (دوتش)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير قاعدة حساء الأرز
خفف حساء الأرز المحضر بالماء حسب الحاجة وأغليه بلطف على نار متوسطة. راقب القوام - يجب أن يكون ناعماً وكثيفاً نسبياً.
2
طهي جلد السمك
بمجرد غليان الحساء، أضف جلد السمك المنظف. اطهه حتى يلتف الجلد ويصبح معتماً، لمدة 1 إلى 2 دقيقة تقريباً. احرص على عدم الطهي المفرط.
3
التتبيل والإنهاء
ارفعه عن النار وتبّل بمسحوق الدجاج، ورشة زيت، وصلصة السمك، والثوم المقلي، والدونغ تساي المغسول، وأعواد الزنجبيل، وأجزاء الكزبرة، والفول الصويا المخمر. قلّب بلطف للدمج. قدّمه فوراً وهو ساخن.
