تدريب على تقنية توزيع الجيانبينغ
تقدم خطوات الممارسة لنشر خليط الفطائر بالتساوي، وبشكل رقيق، وفي شكل دائري، إلى جانب عملية صنع الفطائر الكاملة.
المكونات
عجينة رقيقة (للتدريب الأولي)
بيض
صلصة الفول الحلو
بصل أخضر
رقائق مقرمشة
الخطوات
1
حدد التقنية وابدأ التدريب الأولي
اختر طريقة تناسب حركات يدك (مثل عمل شكل Z أو التوزيع الدوراني). في البداية، استخدم عجينة رقيقة للتدريب على سطح المقلاة؛ لأن العجينة الرقيقة تحتوي على كمية أكبر من الماء وتتبخر ببطء، مما يسهل التعامل معها.
2
التدريب على التوزيع المتساوي
لا تهدف في البداية إلى الحصول على شكل دائري أو رقيق؛ يمكنك توزيع شريط طويل أولاً، مع التركيز على فرد العجينة بالتساوي.
3
التدريب على التوزيع الرقيق
بناءً على التوزيع المتساوي، تعرف على القوة التي تطبقها والزاوية بين الكاشطة وسطح المقلاة، وسعٍ إلى توزيع الكريب بالتساوي والرقة.
4
التدريب على التوزيع الدائري
مع الأسس السابقة الموضوعة، تدرب على توزيع الكريب في شكل دائري، مع الحرص على منع العجينة من التدفق فوق حافة المقلاة.
5
تجميع الجيانبينغ الكامل
بمجرد أن تصبح التقنية طبيعية، أضف مكونات مثل البيض وصلصة الفول الحلو والبصل الأخضر والرقائق المقرمشة، وتدرب على صنع جيانبينغ كامل.
