Práctica de la técnica de esparcido del jianbing
Presenta los pasos prácticos para extender la masa del panqueque de manera uniforme, fina y en forma redonda, junto con el proceso completo de elaboración de panqueques.
Ingredientes
Masa fina (para práctica inicial)
Huevos
Salsa de frijol dulce
Cebollas de verdeo
Galletas crujientes
Instrucciones
1
Determinar la técnica y comenzar la práctica inicial
Elija un método que se adapte a los movimientos de su mano (como hacer una forma de Z o un esparcido giratorio). Al principio, use masa fina para practicar en la superficie del sartén; porque la masa fina contiene más agua y se evapora despacio, es más fácil de manejar.
2
Practicar el esparcido uniforme
No busque una forma redonda ni el grosor fino al principio; puede esparcir una tira larga primero, enfocándose en colocar la masa de manera uniforme.
3
Practicar el esparcido fino
Basándose en el esparcido uniforme, tome conciencia de la fuerza que aplica y el ángulo entre el esparcidor y la superficie del sartén, esforzándose por esparcir la crepa de manera uniforme y fina.
4
Practicar el esparcido redondo
Con las bases anteriores establecidas, practique esparcir la crepa en una forma redonda, cuidando que la masa no se derrame por el borde del sartén.
5
Ensamblaje completo del jianbing
Una vez que la técnica se sienta natural, agregue ingredientes como huevos, salsa de frijol dulce, cebollas de verdeo y galletas crujientes, y practique haciendo un jianbing completo.
