بطاطس مشوية متوسطية
بطاطس ذهبية ذات حواف مقرمشة مليئة بالنكهة المتوسطية العشبية. تقنية الشوي المزدوجة تخلق تبايناً لذيذاً بين الق exterior الكراملي والقلب الناعم.
القصة
تبرز هذه الأطباق الجانبية أفضل ما في البطاطس البسيطة من خلال طريقة طهي ذكية من مرحلتين. الحرارة العالية الأولية تثبت الخارج، بينما تسمح النهاية الأبطأ للأجزاء الداخلية بأن تصبح طرية تماماً.
المكونات
بطاطس متوسطة الحجم، مغسولة ومنظفة
4
زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة
أغصان إكليل الجبل الطازجة
3
أغصان الزعتر الطازجة
4
فصوص ثوم، مفرومة
3
ملح البحر
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة
بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير البطاطس
جفف البطاطس المغسولة تماماً باستخدام منشفة. باستخدام سكين تقشير حاد، اصنع عدة علامات ضحلة متشابكة عبر الجزء العلوي من كل بطاطة، بعمق حوالي 1/4 بوصة. هذا يسمح للنكهات بالتغلل ويخلق تلك القشرة المقرمشة المميزة.
2
الشوي الأول: حرارة عالية
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). افرك كل بطاطة بكمية وفيرة من زيت الزيتون، ثم تبّلها بالملح والفلفل والبابريكا. لف كل بطاطة بشكل فردي في ورق الألمنيوم، وأغلق الحواف بشكل غير محكم. رتبها في صينية خبز واشوِها لمدة 30 دقيقة حتى تبدأ الحواف في اللين.
3
افتح وشكل
أزل أكياس الرقاقة بعناية وافتحها. يجب أن تشعر البطاطس بأنها طرية قليلاً عند عصرها. باستخدام سكينك، اصنع قطعاً أعمق في الأجزاء العلوية المشكلة، واضغط على الجوانب برفق لفتحها قليلاً مثل الكتب. وزع الثوم المفروم وأدخل الأعشاب الطازجة حول البطاطس.
4
الشوي الثاني: حرارة منخفضة وبطيئة
أعد البطاطس إلى الفرن، مكشوفة، عند 325 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). اشوِها لمدة 35-40 دقيقة أخرى حتى تصبح الأجزاء الداخلية طرية تماماً وتتحول الأسطح المقطوعة إلى لون ذهبي جميل ومقرمش. ستقوم الأعشاب بنكهة البطاطس بزيوتها العطرية.
5
قدم واستمتع
اترك البطاطس ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يجب أن يكون الخارج المغطى بالأعشاب مقرمشاً ولذيذاً، بينما يصبح الداخل ناعماً بشكل لا يقاوم. زينه بزعتر طازج إضافي إذا رغبت.
