Средиземноморские запечённые картофели
Золотистый картофель с хрустящей корочкой, наполненный пряным средиземноморским вкусом. Техника двойного запекания создаёт восхитительный контраст между карамелизированной снаружи и нежной внутри мякотью.
История
Этот гарнир раскрывает лучшие качества простого картофеля благодаря умному двухэтапному способу приготовления. Начальная обработка высокой температурой закрепляет корочку, а более длительное томление позволяет середине стать идеально нежной.
Ингредиенты
среднего размера картофели, вымытые
4
оливковое масло первого отжима
3 столовые ложки
свежие веточки розмарина
3
свежие веточки тимьяна
4
зубчики чеснока, измельчённые
3
морская соль
1 чайная ложка
молотый чёрный перец
1/2 чайной ложки
паприка
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка картофеля
Тщательно обсушите вымытый картофель. Острым маленьким ножом сделайте несколько неглубоких насечеккрест-накрест на верхушке каждой картофелины, глубиной около 6 мм. Это позволит вкусам проникнуть внутрь и создаст ту самую хрустящую корочку.
2
Первое запекание: высокая температура
Разогрейте духовку до 200°C. Обильно смажьте каждую картофелину оливковым маслом, затем приправьте солью, перцем и паприкой. Заверните каждую картофелину отдельно в алюминиевую фольгу, неплотно защипнув края. Разложите на противне и запекайте 30 минут, пока края не начнут размягчаться.
3
Раскрыть и надрезать
Осторожно снимите фольгу и раскройте свёртки. Картофель должен быть слегка мягким при нажатии. Ножом сделайте более глубокие надрезы в насечённых верхушках, слегка надавливая на бока, чтобы слегка раскрыть их как книжки. Распределите измельчённый чеснок и разложите свежие травы вокруг картофеля.
4
Второе запекание: низкая температура
Верните картофель в духовку без фольги при 150°C. Запекайте ещё 35-40 минут, пока мякоть полностью не станет мягкой, а поверхность срезов не приобретёт красивый золотистый хруст. Травы наполнят картофель своими ароматными маслами.
5
Подача и наслаждение
Дайте картофелю отдохнуть 5 минут перед подачей. Внешняя сторона с травами должна быть хрустящей и ароматной, а внутри картофель станет невероятно нежным. При желании украсьте свежим тимьяном.
